人們經常丟棄香菜根， 忽視香菜根的功效與作用。 一般人都認為香菜根的功效與作用沒有什麼， 其實大錯特錯， 香菜根的功效與作用不僅有， 而且香菜根的功效與作用還能夠治療很多疾病呢!中醫認為， 香菜性味辛、溫， 入肺、脾經， 有發汗透疹， 消食下氣之功， 能讓人的脾胃更加的健康。 香菜根也是個好東西， 不要隨意丟棄香菜根哦!
香菜根的功效與作用表現為：
去腥
香菜根莖是一種不錯的食材， 在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時， 可以提前將香菜根放到臼中搗碎， 用香菜根來醃制， 菜肴的味道更加自然， 肉或海鮮的異味也能去除不少。
健脾胃
香菜根有健脾胃的作用， 小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發燒反復， 因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。
治療蕁麻疹
香菜根提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 香菜根特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。
促消化
香菜根具和胃調中的功效， 是因香菜根辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 香菜根具有開胃促進腸胃消化的作用。
促進血液迴圈
香菜根驗方：
治乳癰初起：香菜根250克， 搗汁， 分三次沖酒溫服。
脾胃虛弱， 消化不良：香菜根6克，
治感冒：香菜根30克， 麥芽糖15克， 加米湯半碗， 糖蒸溶化後服用。
治小兒感冒：香菜根、蔥根各15克， 煎水後加適量冰糖代茶飲。
治胃寒痛症：香菜根1000克， 浸入葡萄酒500毫升。 3天后去渣飲酒， 痛時服15毫升。
治療蕁麻疹：香菜根10克，
小便不通：取香菜50克， 鮮竹葉30克， 白茅根30克。 水煎服， 每日兩次。
產後缺乳：香菜30克， 豬蹄2只， 通草10克。 加適量蔥、薑、鹽， 小火燉至蹄爛， 吃肉喝湯， 有通經下乳之效。
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。 患風寒外感者、脫肛及食欲不振者， 小兒出麻疹者尤其適合;但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫， 麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。 香菜營養豐富， 香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。 香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7-10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
