白芝麻的作用主要是用來給菜品配色， 提升菜品本身的價值， 不過白芝麻本身也是具有非常高的營養價值哦， 而且特別適合產後媽媽們吃呢。
一、白芝麻介紹
白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。 白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。 白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。 能夠補血明目 祛風潤腸 生津通乳 益肝養發 抗衰老。
二、白芝麻的做法指導
1.蛋白芝麻脆餅
蛋白芝麻脆餅
用料：主料：低筋麵粉15克 雞蛋清40克 輔料：白芝麻40克 調料：黃油20克 白砂糖35克
做法：
1.蛋白用蛋抽打散後， 加入糖攪勻
2.再加入低粉攪勻
3.再是白芝麻， 加入後攪勻
4.最後淋入融化的黃油攪勻
5.烤盤上鋪上油布， 用勺子背面攤成圓形， 入烤箱160度中層烘烤10分鐘左右（時間和火候一是要根據自家烤箱來定， 二是要根據麵糊攤的大小來定）
6.出爐後趁熱借用擀麵杖之類的工具拗彎
三、白芝麻的食用宜忌
芝麻味甘、性平， 入肝、腎、肺、脾經。
有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體， 抗衰老之功效。
可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
一般人群均可食用
1.適宜婦女產後乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核， 以及蕁麻疹， 習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性素質者食用；
2.患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據前人經驗， 男子陽痿、遺精者忌食。
四、白芝麻的養殖注意事項
1.選種：選用良種白芝麻生產應選用高產優質、抗逆性強、籽粒純白的豫芝4號、豫芝8號、豫芝10號等品種。 為了克服芝麻連作出現的產量低、病蟲害嚴重等現象， 經反復試驗， 同一塊地上， 上年種植豫芝4號， 下年種植豫芝8號比仍種豫芝4號增產11.6%， 發病率降低14.6%， 因此應大力提倡上下年間良種調換。
2.及時：適時早播芝麻播種正處在五月底至六月初， 此時正值油菜、小麥搶收搶打的關鍵時期， 如果天氣不好， 會直接影響其適時播種， 為此應騰茬一塊種一塊， 土壤墒情差的播種前進行澆水造墒， 確保一播全苗。
3.病蟲害：白芝麻病蟲害較多，
4.採收：一般以白芝麻葉片基本脫落， 蒴果由青變黃， 下部2～3個蒴果開裂時為適收期， 收割後捆成小捆晾曬， 曬乾後逐捆盍拍， 盍拍後重曬， 然後再盍一遍即可。
白芝麻經常被用於當做各種美味佳餚的輔料， 諸如芝麻餅、芝麻醬、芝麻菠菜等等，因為白芝麻獨特的口感和潤白的色澤，所以它可以為各種菜肴增色不少哦，如果家中有庭院的朋友，可以養殖一試。
諸如芝麻餅、芝麻醬、芝麻菠菜等等，因為白芝麻獨特的口感和潤白的色澤，所以它可以為各種菜肴增色不少哦，如果家中有庭院的朋友，可以養殖一試。
