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【冬天煲什麼湯好】什麼湯適合冬天煲

每到寒冷的冬季, 各種進補的食療方法就充斥著我們的生活。 此時進補是順應中醫養生的法則, 健康的冬季食補法能促進人體新陳代謝、提高免疫力, 改善畏寒的現象, 促進病體康復等功效, 更能顯示出藥物所不能替代的效果。 今天小編要介紹的是冬天煲什麼湯好 。


杞精燉鵪鶉

原料:鵪鶉 1只, 枸杞子、黃精各 30克, 鹽、味精少許。

製作:將鵪鶉宰殺, 去毛及內臟, 冼淨, 枸杞、黃精裝鵪鶉腹內, 加水適量, 文火燉酥, 加鹽、味精適量調味即成。 服法:棄藥, 吃肉喝湯, 每日 1次。

功效:滋養肝腎, 補精益智。 鵪鶉是良好的益智食品, 含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等, 有助於小兒發育、增進食欲、提高記憶力。 腦力勞動者常食, 能消除眩暈健忘症狀, 能提高智力, 有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。

幾味同用更增加其滋補和益智作用。 適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

蘿蔔燒排骨

特點:成菜色澤紅亮, 肉質酥嫩, 味道鮮美。

原料:豬排骨 500克, 蘿蔔 500克, 醬油 20克, 料酒 5克, 鹽 4克, 味精 3克, 白糖 5克, 蔥 8克, 薑 5克, 澱粉 5克, 油 50克。

制法:蘿蔔切絞成塊, 蔥切段, 薑切片。 炒鍋上火, 放油將蔥、薑和蘿蔔放入, 煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水, 放入排骨坯料, 用火燒開鍋後, 轉用小火燒 25 分鐘, 待汁收濃且口味濃香時, 加入水澱粉, 把汁全部掛在原料表面即可。

羊肉湯

滋補功效:羊肉湯屬熱性, 可以溫胃禦寒, 但喝多了容易上火。

特點:色澤光亮, 呈乳白色;湯質優美, 營養豐富;不膻不腥, 味道鮮美異常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下, 羊雜做些處理, 把羊肉、羊雜放一個鍋內煮, 可放些蔥薑等, (不宜放大料, 串味), 等羊肉、羊雜煮熟, 撈出切成片, 備用。 把羊骨架放鍋裡, 加滿清水, 好了, 開火, 熬吧, 熬一個小時左右, 把漂浮在上面的一些雜質舀出去, 這時的湯就比較純淨了,

放些蔥薑, 繼續熬吧, 什麼時候熬的湯成乳白色, 象牛奶一樣就可以了。 熬湯一定要捨得花時間。 把切好的羊肉、羊雜放碗裡, 放些蔥花、香菜, 蒜黃之類的菜, 放適量精鹽, 把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡好了, 一碗色澤乳白, 口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒, 味道真的好極了。 如果喜歡辣椒, 可以放些辣椒。

黃芪燉烏雞

原料:黃芪 50克, 烏骨雞 1000克, 蔥 10克, 薑 10克

制法:1.清洗乾淨, 放入沸水鍋中焯一下, 撈出洗淨。

2.將黃芪洗淨, 放入烏骨雞腹中, 放入沙鍋, 注入雞清湯, 放入料酒、鹽、蔥段、薑片, 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 功效:一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。 二說、黃芪, 是一味中藥, 功能補脾益氣。 烏雞, 含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。

功能養陰益血、治婦科疾病。 黃芪燉烏雞, 有補脾益氣、養陰益血的功效。 榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。 黃芪, 性味甘、微溫, 入脾、肺經。 烏雞, 性味甘、平, 入肝腎經。

素筍湯

取冬筍 200克,鮮湯 250克,香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨,切成長8釐米、寬 1釐米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗淨後切成 3釐米長的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥薑汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時,用後勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。

冬筍鯽魚湯

取冬筍 100克,鯽魚1條( 250克 ),黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲,洗淨,然後用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生薑片燒開後,略燜煮一會,加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。

三丁豆腐羹

取豆腐 250克,豬肉丁 150克,番茄 250克,青豆米 50克,精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝幹水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。本品特點:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。

清燉馬蹄鱉

主料:甲魚 1只 (重約 750克),火腿骨 1根,火腿肉 100克。

輔料:蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克,精鹽 1克、紹酒 25克,白胡椒粉 1克,雞清湯 750克。

製作:

1.將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟 (留下甲魚蓋),剁成約 3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用);

2.放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;

3.火腿切成 4大塊;

4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;

5.旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉 1小時左右,揀出薑和火腿骨,放鹽;

6.再將火腿撈出切成片放入鍋裡,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

骨頭湯

原料:脊椎骨 1000克,棒子骨 500克,適量清水。調味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鐘。骨頭湯做好後,盛入小盆內,放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。

胡椒茴香牛肉湯

用料:胡椒 10克,大茴香 10克,牛肉 500克,大蒜 1條。

製作:胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜,洗淨,切成大塊。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲 2小時,調入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。

功效:溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

文章小結:秋冬季節經常喝些“靚湯”,既補充身體所需水分,又能潤肺潤燥,從而起到強身防病的功效。所以要多喝湯水哦。

素筍湯

取冬筍 200克,鮮湯 250克,香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗淨,切成長8釐米、寬 1釐米的薄處,放沸水中略燙撈出,放涼水中過涼後撈出控水。黑木耳擇成小朵,香菜梗洗淨後切成 3釐米長的段。炒鍋上旺火,放入鮮湯,加入蔥薑汁、精鹽、味精,再放入竹筍片、黑木耳片,待湯煮沸時,用後勺撇去浮沫,放入香菜梗,淋上麻油攪勻後盛入碗中。本品特點為素雅清淡,鮮美可口,消痰利腸,通脈化食。

冬筍鯽魚湯

取冬筍 100克,鯽魚1條( 250克 ),黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。先將冬筍剝完後切成長絲,洗淨,然後用沸水煮一下,以除去澀味。鯽魚去鱗除去內臟洗耳恭聽淨,鍋中放油燒熱,放入魚煎兩面至皮微黃,烹入黃酒,加清水及筍絲、生薑片燒開後,略燜煮一會,加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃,肉嫩筍脆弱,利水下乳,健脾益氣。

三丁豆腐羹

取豆腐 250克,豬肉丁 150克,番茄 250克,青豆米 50克,精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁,下沸水焯一下,瀝幹水待用。番茄燙去皮,去籽,切成小丁,燒熱油鍋,下蔥略煸一下,放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸,再加味精,淋上濕澱粉,出鍋裝碗,淋上麻油即成。本品特點:味道鮮美,滋陰潤燥,補中益氣,補脾健胃。

清燉馬蹄鱉

主料:甲魚 1只 (重約 750克),火腿骨 1根,火腿肉 100克。

輔料:蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克,精鹽 1克、紹酒 25克,白胡椒粉 1克,雞清湯 750克。

製作:

1.將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟 (留下甲魚蓋),剁成約 3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用);

2.放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水;

3.火腿切成 4大塊;

4.將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住;

5.旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉 1小時左右,揀出薑和火腿骨,放鹽;

6.再將火腿撈出切成片放入鍋裡,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

骨頭湯

原料:脊椎骨 1000克,棒子骨 500克,適量清水。調味佐料:姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法:切記醬油要少放,以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60 分鐘。骨頭湯做好後,盛入小盆內,放入冰箱冷凍室儲存,隨吃隨取。

胡椒茴香牛肉湯

用料:胡椒 10克,大茴香 10克,牛肉 500克,大蒜 1條。

製作:胡椒、大茴香洗淨;大蒜洗淨切節;牛肉挑去筋膜,洗淨,切成大塊。把全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲 2小時,調入醬油、味精即可,飲湯吃牛肉及大蒜。

功效:溫中散寒、理氣暖胃。用於脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。

文章小結:秋冬季節經常喝些“靚湯”,既補充身體所需水分,又能潤肺潤燥,從而起到強身防病的功效。所以要多喝湯水哦。

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