廚房是個容易濺汙的地方， 因此選擇工作櫃的原則， 基本上跟挑選牆壁及地板面材一樣。 如， 面材要防水、不滲透， 擦淨之後不會殘留污垢， 要杜絕黴菌及細菌滋生。 灶頭附近最易濺汙的牆壁， 應鋪設防熱而光滑的牆壁面材。 如果你喜歡工業的廚房風格， 還可選擇不銹鋼防濺板；至於陶瓷磚， 它同樣有不滲透和防濺的功效， 且用途更廣泛， 並可砌出更漂亮的圖案， 唯一缺點是耐用性較低。
石材之美
石磚能夠為廚房營造天然的質感， 但挑選廚房石磚時要留意兩點：石材的種類及石磚的表面處理。
天然之選
廚房愈來愈流行鋪木地板， 但它們跟石材一樣擁有一定的局限。
1.木地板雖然外表吸引人， 但久而久之， 板條之間的縫隙很容易積聚腐爛食物的碎屑、毛髮、油污和塵垢。
2.天氣及濕度的變化會令木板彎曲甚至破裂， 長時間更有可能令地板吱嘎作響。
不過用舌片和槽溝進行聯接、結構獨特的薄木地板不但在設計上比較穩固， 而且板塊之間的縫隙也十分窄，
人工膠材
軟身的乙烯基膠地板或膠片是另一價錢相宜的選擇， 它們不但容易鋪設， 而且顏色、質料及圖案的選擇眾多。 膠片更能夠以一整塊的形式密鋪整個地板， 形成無間斷的防水表面。 但相比起瓷磚、石磚或木板， 膠地板很快便會磨損和變得殘舊， 而且它們的靈活性也比瓷磚和石磚低， 當某部分磨損或破爛時， 集中修補也很難解決問題。 高熱和潮濕也會影響膠地板的黏性， 使地板邊緣捲曲起來。
