菜刀哪種好？人們都有一個常見的現象， 就是選擇多了往往更糾結了。 如今， 市面上的菜刀品牌層出不窮， 那到底哪種菜刀比較好呢？如何選購菜刀呢？下面小編簡單介紹下菜刀哪種好以及如何選購菜刀。
一、刀刃鋒利。 刀刃要鋒利、平直、無缺口。
首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利（快）， 最好是持久的鋒利。 那麼我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？
(1)、材料。 通常是鋼材， 不銹鋼， 碳鋼也好（比如炮彈鋼）， 又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。 不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度， 那麼是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應該說不完全正確， 因為菜刀的“快”還取決於刀刃口的度數， 柔和度等。 比如說陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度， 但是在使用過程中使用者卻常常發現還沒有不銹鋼刀快。 這是因為受材料的限制陶瓷刀刃口度數不能太小，
⑵開刃的方式。 分為機器開刃和手工開刃， 所以單就鋒利度而言， 鋼材硬度更高的， 刃口度數更小的， 刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”， 更好用， 尤指切片刀。 所以同樣材料， 工藝的切片刀肯定比砍骨刀更鋒利， 這個是由刃口度數決定了的。
二、使用舒適。 刀柄設計要人性化， 拿握舒適。
在刀柄方面主要材質有木質， 工程塑料、鋼柄等， 各有優點。 通常來說衝壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精緻；傳統鍛打工藝的刀具多採用木柄（圓柄居多）， 現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。
三、使用安全。 刀柄要有防滑設計， 不會脫手傷及用者。
這點不用多說， 起碼的要求。
關於如何選購菜刀
