廚房清潔技術守則

爐具瓦斯爐

煮菜的時候不管多留心， 還是不免會有湯汁油漬濺到瓦斯爐面上， 如果不及時清除， 可能會將出火孔堵塞住， 影響燃燒效能。 最好是每次煮完菜後在瓦斯爐還有餘熱時用濕抹布擦拭一遍， 如果爐子冷卻之後再清理， 污垢水漬就較難去除了。 如果爐面污垢較難去除時， 宜採用中性清潔劑並以較細的菜瓜布刷洗， 也可用小蘇打粉加熱水代替清潔劑， 忌用金屬鋼刷及酸鹼性較強的清潔劑以免損壞爐面。

除了爐面之外， 瓦斯爐架和爐嘴都可拆裝， 需定期清洗， 以鐵絲刷刷去爐嘴的漬碳，

以免爐嘴堵塞造成瓦斯燃燒不完全， 影響家居安全， 可從爐火顏色是否變紅來判斷。 拆洗的爐嘴一定要等到完全乾燥才可裝回去， 避免潮濕影響瓦斯燃燒。 同時要定期以肥皂水檢查瓦斯橡皮管的介面是否有鬆動漏氣。

抽油煙機

抽油煙機是廚房裡油煙最重的地方。 平日的簡單保養可以省卻年終大掃除時的麻煩。 沒次煮完菜後， 先讓抽油煙機繼續運轉30秒~1分鐘， 將殘留在空氣中的油煙水氣及未燃燒完全的一氧化碳抽出屋外， 降低主婦得肺癌的機率。 趁著抽油煙機上還有餘熱， 用抹布將表面略為擦拭一遍， 就可以輕鬆擦去沾在抽油煙機上的油漬， 長保乾淨不油膩。 要清潔抽風扇的時候，

先在瓦斯爐上覆蓋報紙， 打開抽油煙機開關， 往抽油煙機風扇噴上中性清潔劑後靜置3分鐘， 再將溫水噴入抽油煙機風扇內， 讓已溶解的油污流到儲油盒中， 再清洗儲油槽即可， 大約一個星期清洗一次風扇就可以了。

但是抽油煙機最惱人的便是儲油盒的清洗， 建議你不妨在盒內貼上一層保鮮膜， 保鮮膜要有一部分超出儲油盒外， 完全蓋住原有的盒內表面， 讓油煙吸附在保鮮膜上， 每隔一段時間抽起置換即可。 或者是利用吃完的塑膠布丁杯或紙杯代替原本的儲油盒也可以， 只要定期抽換就可省去清洗又不易洗淨的麻煩。

流理台

流理台的清潔除了在使用完後馬上用濕布擦拭一遍之外， 另外因材質的不同，

清理的方法也略有差異。 如果流理台是美耐板或是大理石面， 平時只要在檯面平時只要在檯面上噴灑清潔劑， 再用微濕的抹布擦就可以擦拭得很乾淨， 如果油污很重時， 可以用菜瓜布刷洗後用抹布擦乾淨， 並不會刮傷流理檯面。 而不銹鋼流理台平時的水痕只要用抹布就可以擦乾淨， 但是如果沾到鹽分可能會生銹， 最好在醬油瓶罐下方墊上防汙墊或是小託盤來防止。 如果不銹鋼太面出現鏽斑時， 可以灑上去污粉後用含砂質的菜瓜布刷洗， 就能保持光鑒可人