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烤麵包 烤麵包的做法

喜歡吃麵包的朋友有沒有想過自己用烤箱烤麵包呢?那麼, 大家知道烤麵包的做法嗎?不知道的, 沒關係。 下面就隨小編一起來看看吧。

一、烤麵包食材

主料:麵粉 450g;酵母 16g

二、烤麵包的做法

1、蜂蜜, 水, 150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中, 攪拌均勻。

2、把保鮮盒蓋子開口, 如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時, 這很重要, 麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了, 一定不能偷懶哦。

3、將剩下的300克麵粉, 12克酵母, 30克鹽放入一個容器中, 把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。

4、接下來就是攪拌了, 小小三伏用的是電動的攪拌器, 如果家裡沒有電動的也很簡單, 用筷子攪拌就行, 電動攪拌器攪拌3分鐘即可, 用筷子需要攪拌十分鐘左右。

5、用一條濕毛巾蓋住容器, 等20分鐘。

6、接下來就是揉面了, 合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片, 這時的面會稍微有一點粘手。

7、下面烤箱就可以上場了, 按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡, 把盤子放入烤箱底部。

熱水有兩個作用, 一個是保持烤箱的溫暖, 可以加速麵團的發酵, 另一個是保持烤箱內的濕潤, 防止麵團表面過幹。

8、將麵團放入烤盤中, 注意烤盤上塗一些油,

防止麵團粘上烤盤, 將烤盤放入烤箱中, 進行二次發酵。

   

9、發酵大概持續兩個小時, 當麵團變大到原來的二倍時, 就可以把烤盤拿出來了。

10、下面就該開始揉面了, 揉面不能太用力, 揉一分鐘就好, 這時如果你喜歡, 可以按口味在麵團中加一些堅果,

葡萄乾之類的小零食。

11、用你的手心輕輕的按著麵團, 將其壓平, 壓成一個面餅。

12、將面餅對折, 再對折, 對折後成為一個扇形。

下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 , 等待10分鐘。

這次用你的指關節把麵團再次壓平, 把麵團壓成面餅。

這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團。

接下來用手輕輕的放到麵團上, 轉動麵團, 直到麵團可以輕鬆的在手中轉動。

將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上。

在麵團上蓋上一條幹毛巾, 等待一個小時。

這一步是可以選擇的, 如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼, 你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻, 塗抹在麵團上。

用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。 標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話,

烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大, 變蓬鬆。

終於, 我們可以開始烤了, 烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 , 上火烘烤, 調到200度, 烤一個小時, 取出裝有水的淺盤, 關掉烤箱, 等待30分鐘就完成了。

以上就是小編為大家介紹的烤麵包的做法

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