消毒櫃的正確使用方法與保養

大元帥工匠坊 帥邦設計

1．消毒櫃要“幹用” ：

採用加熱消毒的消毒櫃是通過紅外發熱管通電加熱， 櫃內溫度上升至200至300攝氏度，

才能達到消毒之目的。 而裡面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。 如果刷完的碗還滴著水就放進消毒櫃， 其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化， 在紅外發熱管管座處出現接觸電阻， 易燒壞管座或其他部件， 縮短消毒櫃的使用壽命。

2.消毒櫃要常通電：消毒櫃是可代替普通碗櫃， 並起到避免潔淨碗筷二次污染的保潔作用。 但是， 雖說消毒碗櫃的密封性比較好， 但是如果裡面的紅外管長期不發熱， 櫃子裡的潮濕空氣難以及時排出， 附著在餐具上的黴菌照樣會滋生， 危害人體健康。 因此， 消毒碗櫃最好一兩天通電消毒一次， 最少也要每週開一兩次， 這樣既起到消毒的目的，

又可延長其使用壽命。 應將餐具洗淨瀝幹後再放入消毒碗櫃內消毒， 這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。

3.餐具材料要選擇：消毒櫃並非是能消滅“千毒萬毒”的“神櫃”， 並不是所有的東西放進去都能夠消毒， 包括部分餐具在內的東西， 都是不適合用消毒櫃消毒的。 一般來說， 塑膠等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒櫃內， 而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒櫃內消毒， 以免損壞餐具。 一些花花綠綠的盤子不宜放入消毒櫃中消毒。 因為這些陶瓷碗碟的釉子、顏料含有鉛、鎘等重金屬， 若遇到高溫就容易溢出。 消毒櫃在工作狀態下， 內部溫度可高達200攝氏度。 經常在這些消毒過的彩色瓷器裡放置食品，

容易使食品受到污染， 危害健康。 碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上， 最好不要疊放， 以便通氣和儘快消毒。

4.位置擺放要科學：消毒櫃應放置在乾燥通風處， 離牆不宜小於30釐米。 消毒期間非必要時， 請勿開門， 以免影響效果。 消毒結束後， 如過十分鐘再取用的話， 效果更好。

洗碗機的使用方法與保養：

1. 洗碗機使用時， 必須接上地線， 以確保安全。 而且， 洗碗機的安裝應靠近水龍頭及下水道的平臺上， 接好進水管和排水管， 並遠離爐灶等熱源。 放好後調整腳螺絲的相對高度， 使整機符合水準的要求。 洗碗機運行期間， 切勿堵塞排氣口， 同時勿強行移動或衝擊洗碗機， 以免發生故障。

2．洗碗機工作時， 所洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，

如魚骨、剩菜、米飯等， 不然的話， 容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉， 影響洗滌效果。

3.往機內放餐具時， 餐具不應露出金屬籃外。 比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞， 以免破碎。 必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具， 這樣會更安全些。

4.要經常保持洗碗機內外的清潔衛生， 使用完畢後最好用刷子刷去篩檢程式上的污垢和沉積物， 以防堵塞；滌槽內每月應用一些除臭劑清除臭氣1、2次。 清潔時， 其控制開關等勿被水淋濕， 保證絕緣性能， 以免漏電。