1、特點
燃氣灶按結構分臺式、嵌入式、落地式燃氣灶(帶烤箱、消毒櫃等)， 相比之下， 落地式燃氣灶銷量較小；按爐頭個數分單眼灶、雙眼灶、多眼灶等。 燃氣灶的面板有玻璃、不銹鋼、不沾油材料等。 嵌入式燃氣灶因其簡潔、明快、高檔、易清潔， 越來越受消費者歡迎。 按其解決燃燒所需的二次空氣方式， 嵌入式燃氣灶可分為“下進風”、“上進風”、“後進風”三種。
①下進風型
這種燃氣灶是依據國外灶具而來， 為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器， 國外這種產品是要求櫥櫃開孔，
②上進風型
這種燃氣灶是為改進第一種燃氣灶的缺點， 將爐頭抬高超過檯面， 希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。 但燃燒時該部位已形成了高溫區， 冷空氣受熱膨脹上升， 一般設計不合理的燃氣灶冷空氣不能由此進入爐頭， 二次空氣仍然得不到有效補充， 也不易解決黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題， 這種結構設計熱效率較低，
③後進風型
這種燃氣灶在面板相對低溫區安了一個進風器， 當燃燒使殼體內空氣減少形成負壓時， 冷空氣會順著進風器的入口被吸入殼體， 不但提供了充足的一次空氣和燃燒時所需的二次空氣， 解決了黃焰問題， 一氧化碳濃度也大大降低， 而且洩漏的燃氣也可以從這個進氣口排出去， 即使燃氣洩漏出現點火爆燃， 氣流也可以從進風器儘快地排放出去， 迅速降低內壓， 避免了玻璃面板爆裂。 同時， 冷空氣通過進風器進入爐體也降低了檯面玻璃的溫度。
目前嵌入式玻璃面板燃氣灶大多為前兩種形式， 如果產品品質不過關或安裝不當，
燃氣灶的使用涉及家家戶戶， 使用頻率較高， 對它的安全性能也要求特別高， 灶具的品質是否合格， 將直接影響到消費者的生命和財產安全。 按照國家標準， 燃氣灶具必須達到兩大要求：1、在燃火狀態下， 煙氣中的一氧化碳釋放濃度應小於0.05%；2、燃氣灶具必須安裝熄火保護裝置， 一旦熄火， 灶具能在20-30秒內自動切斷氣源。 劣質灶具燃氣無法充分燃燒， 其一氧化碳氣體釋放超標， 而對人體健康造成影響， 嚴重的會導致死亡。
2、選擇
選擇燃氣灶應注意以下幾點。
①應結合廚房整體設計及使用要求來選擇不同形式的灶具。
②燃氣灶雖然是科技含量較低的產品， 但它對安全性能要求特別高， 所以一定要選購生產規模較大的專業生產廠家的產品， 它能保證零配件的自產率達到99%以上。
③臺式燃氣灶的點火系統中最關鍵的部件是點火器， 點火強勁、聲音清脆的點火器能保證燃氣灶點火的成功率和使用壽命。
④臺式燃氣灶燃燒系統中最關鍵的部件是爐頭和分火器， 經過防銹處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器能保證燃燒的熱效率和較長的使用壽命。
⑤無論何種產品， 都應選用有熄火保護裝置的產品， 它能起到意外熄火自動斷氣的作用， 熄火保護有離子感應和熱電偶兩種方式， 其中離子感應方式反應較快。
⑥燃氣灶外觀應美觀大方， 機體各處無碰撞現象， 一些以鑄鐵、鋼板等材料製造的產品表面噴漆應均勻平滑， 無起泡或脫落現象。 燃氣灶的整體結構應穩定可靠， 灶面要光滑平整， 無明顯翹曲， 零部件的安裝要牢固， 不能有松脫現象。
⑦燃氣灶的開關旋鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤， 通氣點火時， 每次點火都應基本可使燃氣點燃起火(啟動10次至少應有8次可點燃火焰)， 點火後4秒內火焰應燃遍全部火孔門。 利用電子點火器進行點火時， 人體在接觸灶體的各金屬部件時應無觸電感覺。 火焰燃燒時應均勻穩定呈青藍色， 無黃火、紅火現象。
⑧進行點火試驗時， 還應順便檢查一下燃氣灶的調風門是否調節方便、鍋支架的安裝是否適當等。
⑨查看燃氣灶是否貼有准許銷售的標誌，是否有合格證、說明和標有技術參數的證明材料。
⑨查看燃氣灶是否貼有准許銷售的標誌，是否有合格證、說明和標有技術參數的證明材料。
