紫薯怎麼吃健康 紫薯的營養價值
紫薯也是一種很健康的食品,那麼我們在食用的時候,有什麼是需要注意的呢?下面我們就來和您一起分享下紫薯怎麼吃健康吧~
紫薯的營養價值
1、紫薯比紅薯多的是花青素
營養師指出,紫薯與常見的紅薯、白薯相比,期蛋白質、糖分等都無太大區別,唯一不同的是他的顏色。紫薯呈現的紫色,主要源於其含有的“花青素”。
如果說紫薯所具有的特色營養價值,那麼當屬其所具有的“花青素”,研究表明,花青素是一類抗氧化物質,可幫助人體對付自由基(許多證據表明自由基可導致脂肪、蛋白質和核酸的氧化損害,是一些疾病如癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因)。
花青素是一大類物質,廣泛存在於所有深紅色、紫色或藍色的蔬菜水果中,比如葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。
2、豐富的鉀和鐵,為機體送氧、平穩血壓
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外,鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富,使其健康功效明顯提高。尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病,有著極為重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一,在維持糖、蛋白質的正常代謝中起著至關重要的作用。同時,由其舒張血管、促進鈉排泄等功能,使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位;而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟,維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白;為機體各組織器官輸送氧。
3、富含花青素,預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素,花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實,花青素對100多種疾病有預防和治療作用,其清除自由基的能力是維生素C的20倍,是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基,從而保護大腦組織,同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
4、纖維素含量高,促進消化
紫薯纖維素含量高,這類物質可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改善消化道環境,防止胃腸道疾病的發生。
5、富含維生素,健美、健身
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素,蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質,經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。
紫薯怎麼吃健康
1、紫薯銀耳湯
秋天的早晨,喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情,可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好,加清水小火煮一個小時,然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖,再燉上半個小時就可以關火了,黏糊糊的,非常美味。
功效與作用:潤燥補血
2、紫薯南瓜糖水
做法:把南瓜去皮去籽切小塊,紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋,加入適量清水,大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了,加入少量冰糖或者紅糖至融化即可,絕對是這個季節最好的保暖飲料。
功效與作用:補鐵高手,可以預防貧血,還可以減少鉛的吸收,提高人體抵抗力。
3、紫薯包
材料:麵粉、水、乾酵母、白糖、鹽、小蘇打
製作方法:
首先將麵粉與水按一定比例放入面盆,揉成光滑的麵團之後後,用乾酵母進行發酵,並置於溫暖濕潤處;
接著開始 製作紫薯餡。先將紫薯蒸熟,然後去皮,碾成泥。由於紫薯泥很幹,所以可以在紫薯泥中加入白糖和油,接著將紫薯餡攥成小圓球即可。
接著將發好酵的麵團切成小段,擀開後包上餡兒後上籠。
最後蒸鍋中的水燒開後上紫薯包蒸十五分鐘就可以了。
吃紫薯的注意事項
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與番茄同食,番茄中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因為紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成為過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人群也要避免食用紫薯。