生活小常識：秋葵的功效與作用

秋葵別稱金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒等，可食用部分是果莢，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，營養價值非常豐富，具有降血糖、預防癌症、治便秘等多種食用功效，下面我們就一起來看一看秋葵的功效與作用吧!

秋葵的營養成分

每100克秋葵的營養成分含量為熱量307.00大卡、碳水化合物76.60克、脂肪0.40克、蛋白質7.60克、纖維素8.30克、維生素A2818.00微克、維生素C846.00毫克、維生素E6.05毫克、胡羅蔔素16910.00微克、硫胺素0.23毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.00毫克、鎂145.00毫克、鈣130.00毫克、鐵7.40毫克、鋅1.65毫克、銅1.17毫克、錳0.84毫克、鉀1443.00毫克、磷106.00毫克、鈉26.00毫克、硒3.01微克。

秋葵的營養價值

1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。

2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。

3、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

秋葵的功效與作用

【性味】味苦，性寒。

【歸經】腎、胃、膀胱經。

【功效】壯陽、補腎、通氣、清熱利濕，適宜於胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良等症。

1、助消化：黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化、益腸胃、提高耐缺氧能力。

2、保護肝臟：黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效。

3、防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利防腸癌。

4、補鈣減肥：黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50-60%，高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。同時黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物。

5、抗疲勞：黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。黃秋葵對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

秋葵的食用方法

1、涼拌秋葵

【材料】黃秋葵250克，食鹽2克，雞精2克，薑3片，蒜半頭，生抽5克，香醋5克，香油3克，辣椒2個，白糖3克，水適量。

【做法】①黃秋葵洗淨，去頭尾，縱面切開。②燒開水，加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟，水開即可。③撈起即刻放入冰水中冷卻過涼。④將蒜和薑剁末，辣椒切細丁和白糖等所有調料品一起放入過涼後的秋葵中拌勻。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味。

【技巧】①焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好。②過涼是為了保持爽脆口感，也是為了保持翠綠表面。

2、黃秋葵炒番茄

【材料】黃秋葵6根，番茄1只。

【做法】①黃秋葵、番茄洗淨切片備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒。④加入適量的鹽、黃酒繼續炒。⑤菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

3、秋葵炒雞蛋

【材料】黃秋葵三根，雞蛋二隻。

【做法】①黃秋葵洗淨切片備用，雞蛋打散備用。②鍋內放入適量的食油，開中火。③鍋熱後倒入黃秋葵片翻炒，加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻，菜蛋熟即可。

4、豆腐拌秋葵

【材料】秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙素易鮮1/2小匙。

【做法】①把秋葵燙熟瀝幹切成星星狀。②在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

關於秋葵的功效與作用小編就介紹到這裡，希望能幫助到你。