生活小常識：海蜇的營養價值 海蜇的食用方法

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成，特點是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層，下面我們就一起來看一看海蜇的營養價值吧!

海蜇的營養成分

海蜇口感爽脆，營養極為豐富，每1000克含水分650克、蛋白質123克、脂肪1克、碳水化合物40克、灰分187克、鈣1820毫克、磷微量、鐵95毫克、硫胺素0.1毫克、核黃素0.4毫克、尼克酸2毫克、維生素B101毫克、維生素B200.4毫克、煙酸2毫克、碘13200微克。

海蜇的營養價值

1、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。

2、含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。

3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

4、海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用。

5、從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蜇的食用方法

1、涼拌海蜇皮

【原料】海蜇，紫甘藍，黃瓜。

【做法】①海蜇皮放涼水中泡一下，洗淨，切條。②紫甘藍，黃瓜分別切絲。③蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調味汁。④所有材料拌勻，放冰箱冷藏後食用。

2、海蜇黃瓜

【原料】海蜇300克，黃瓜1根，鹽適量，醋適量，糖適量，麻醬適量，香菜適量，蒜適量。

【做法】①超市購買海蜇絲300克。②用開水抄過後泡在涼水裡備用。③黃瓜一根。④用刀切成粗絲。⑤將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面。⑥香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

3、海蜇雞柳

【原料】海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

【做法】①海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝幹水分。②雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。③蒜頭去衣拍裂;芫荽洗淨瀝幹。④燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

4、海蜇湯冬瓜

【原料】速凍海蜇75克，冬瓜750克，胡蘿蔔300克，瘦肉225克，薑2片，鹽適量。

【做法】①海蜇洗乾淨，氽燙後再沖洗乾淨。②冬瓜洗乾淨，切厚塊。③胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。④瘦肉洗乾淨，氽燙後再沖洗乾淨。⑤煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。