生活小常識：蠶蛹的功效與作用

蠶蛹別名小蜂兒，蠶吐絲結繭后經過4天左右，就會變成蛹，含蛋白質、脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸、甘油醋，少量卵磷脂、淄醇、脂溶性維生素等，是高蛋白的營養品，下面生活小常識小編帶你看一看蠶蛹的功效與作用吧!

蠶蛹的營養價值

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

蠶蛹的功效與作用

【性味】甘、咸，平。

【歸經】脾、胃經

【功效】殺蟲療疳，生津止渴。主肺癆、小兒疳積、發熱、蛔蟲病、消渴等癥。

1、蠶蛹能產生具有藥理學活性的物質，可有效提高人體內白細胞水平，從而提高人體免疫功能，延緩人體機能衰老，蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。

2、蠶蛹可用于脾虛氣弱或營養不良、消瘦乏力、脾虛、消渴口干、虛煩發熱等癥。

3、蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產后的高級營養補品。

4、適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用，適宜肺結核、身體瘦弱之人食用，適宜小兒疳瘦者食用，適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用。

5、蠶蛹可補腎壯陽，補虛勞，祛風濕。

蠶蛹的食用做法

1、清鹵蠶蛹

【主料】蠶蛹、山藥。

【配料】鹽、味精各25克，蔥姜100克，陳皮10克，八角10克，香葉5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

【做法】①處理蠶蛹。將蠶蛹洗凈，用沸水焯水5分鐘至斷生，將準備的配料調制成鹵汁，放入蠶蛹后大火燒開，待水滾后調成小火，煨煮10分鐘，浸泡4小時后放入冰箱鎮涼。②將山藥洗凈去皮，切成2厘米左右的條狀，用醋對水浸泡2分鐘入味，撈出后沖洗一下，和冰鎮過的蠶蛹一起浸泡10分鐘，帶汁裝盤即可。

2、油炸蠶蛹

【主料】蠶蛹。

【配料】鹽、油適量。

【做法】①將蠶蛹洗凈后用食鹽腌制10分鐘。②鍋中熱油，放入蠶蛹翻炒，2分鐘后可裝盤，注意油炸時火力不要太大，以免炸焦。

3、蠶蛹雞蛋餅

【主料】蠶蛹、雞蛋。

【配料】鹽、油適量。

【做法】①將蠶蛹洗凈控水，用油煎一下。②將蠶蛹盛到碗中，打入2個雞蛋，加少量鹽攪勻，鍋內加油，待油燒到五分熱時倒入蠶蛹和蛋液，兩面煎黃后即可盛出。

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