首先，
電磁爐是採用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，
即通過電子線路板產生高頻電流，
由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓，
再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，
通過螺旋狀的磁感應圈，
形成高電磁爐頻交變磁場，
當磁場內的磁力線通過鐵磁材料器皿底部，
在其體內產生交變的電流（即渦流），
渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，
分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器皿本身自行高速發熱（將電能轉換為熱能），
用來加熱和烹飪食物，
從而達到煮食目的。
而且由於電磁爐是依靠鍋底直接感應磁場產生渦流發熱的， 因此應選用符合電磁爐設計負荷要求的鐵質（含鐵不銹鋼）炊具， 其他材質的炊具由於材料電阻率過大或過小， 會造成電磁爐負荷異常而啟動自動保護， 不能正常工作。 同時由於鐵對磁場的吸收充分、遮罩效果也非常好，
通過以上的介紹， 相信您對電磁爐原理有了一定的認識了。 那麼， 電磁爐的維護有哪些？
由於每一種故障都是不同因素導致的， 所以， 建議根據自家電磁爐的實際情況進行查詢。 另外， 電磁爐的缺點是：
1、溫升特別快， 開爐之前應做好準備工作， 否則， 容易發生空鍋幹燒， 縮短鍋具和電磁爐的使用壽命；
2、電磁爐發生故障概率比傳統爐具要高， 維修起來要麻煩一些， 若發生故障， 沒有備用爐會影響經營；
3、電磁爐的功率與鍋具密切相關， 因此對鍋具要求較高， 鍋的通用性較差；
4、電磁爐工作時， 鍋底與鍋身的溫度相差較大， 烹調時， 如果不及時翻動鍋底容易燒焦；
5、民用普通電磁爐通常是平面板， 要求使用平底鍋， 而淺底平鍋， 翻炒時不像傳統那麼方便；
6、電磁爐面板上顯示的功率、溫度都是程式事先設置好的， 與實際功率和溫度都會有較大差異；
7、還沒有湯汁外溢自動關機功能的電磁爐
8、電磁爐無明火， 一般人難以直觀掌握火候， 專業廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
9、電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收， 部分磁場從鍋具周圍向外洩漏， 就形成電磁輻射。
以上就是對電磁爐原理與維修有哪些以及電磁爐效果好嗎的相關介紹， 希望對您有所幫助。
