大家都知道用鐵鍋烹調能提高菜肴當中的鐵含量， 就防治缺鐵性貧血而言， 用鐵鍋烹調是有益於健康的。 但是鐵鍋又很容易生銹， 這就導致了大多數人不願意用鐵鍋。 怎樣防止鐵鍋生銹呢？下面就為您介紹幾個小妙招， 希望能給您帶來幫助。
【怎樣防止鐵鍋生銹】
1、洗完鍋以後， 把鍋放到煤氣灶上烘乾， 炒菜的鏟子也一併放進去， 過得熱度會把鏟子也烘乾， 這樣能有效地避免鐵鍋生銹。
2、長久不用鍋， 在鍋上抹點油， 再用柔軟的抹布洗鍋， 洗完後將其懸掛於陰涼通風的地方， 避免陽光直射。
3、儘量不用鐵鍋燒開水或煮湯，
4、鍋鏟不用太硬的， 同時避免用鋼絲球等堅硬物大力刷鍋。
5、鐵鍋容易生銹， 不宜盛食物過夜。
6、 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。 酸性果品中含有果酸， 遇到鐵後會引起化學反應， 產生低鐵化合物， 人吃後可能引起中毒。
【什麼樣的鐵鍋的品質好】
1、鍋面力求光滑， 但不能要求“均滑如鏡”， 由於鑄造工藝所致， 鐵鍋都有不規則的淺紋， 這不是毛病。
2、察看有無疵點。 疵點主要有小凸起和小凹坑兩類， 小凸起的凸起部分一般是鐵， 對鍋的品質影響不大。 如果凸起在鍋的凹面時， 可用砂輪磨去， 以免擋住鍋鏟。 小凹坑比較複雜， 對碗的品質危害較大。
3、鍋有厚薄之分， 以薄為好。 有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄， 這是模型錯位所致， 這種厚薄不均的鍋不好。 購買時可將鍋底朝天， 用手指頂住鍋凹面中心， 用硬物敲擊。 鍋聲越響， 手感振動越大者越好。 此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。 裂紋一般易發生在鍋邊，
【日常鐵鍋保養方法】
1、很多人都知道在使用新鍋之前都要放一點油來燒熱， 並且搖晃鍋， 確保鍋的表面都有沾到油。 然後放置半天甚至一天才可以開始用來炒菜。 這樣做的目的是讓鐵鍋的表面形成了一層保護膜， 讓鐵鍋的鐵和空氣隔絕，
2、用完鐵鍋之後要及時的清洗， 用抹布將食物殘渣擦洗掉。 有些燒焦的澱粉類的殘渣粘在鐵鍋上， 是很難清洗掉的， 所以我們可以用水泡二十分鐘左右再進行擦洗， 這樣就容易很多。 這樣做的目的是可以保持衛生還可以將食物殘渣清洗掉， 不會讓鐵鍋形成鐵銹。
3、鐵鍋洗完之後， 我們應該將鐵鍋表面的水漬用幹抹布擦乾或者加熱烘乾， 確保鐵鍋表面是乾燥的。 如果鐵鍋的表面有水， 哪怕是一點點， 都會留下小片的鏽跡。 所以確保鐵鍋表面乾燥是非常重要的。
4、鐵鍋洗完擦乾之後， 應該懸掛起來或者倒扣在灶臺上， 這樣就算有潮氣， 也不會在鐵鍋的表面停留。 如果是順著放在灶台， 那麼有潮氣打濕了鐵鍋或者是廚房用水的時候打濕了鐵鍋， 這些水分就會留在鍋底， 過了幾個小時後就會出現鏽跡。
5、鐵鍋保養的最後一步就是保持廚房通風， 將廚房的視窗打開或者保證有通風口， 這樣空氣對流的情況下， 水汽就不會滯留在鐵鍋裡， 也不會讓鐵鍋的鐵銹形成。
【鐵鍋漏洞修補小妙招】
很多家裡都備了鐵鍋，但是鐵鍋要是有了破洞怎麼辦，總不能扔了買新的的吧，那樣也太浪費了，這裡生活小妙招就給您介紹幾種修復鐵鍋漏洞的妙招。
1、蛋清
鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大於鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。
2、生豬油
用生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏洞處抹平。越燒越牢。
3、稻草灰
把稻草灰放在小塊布上，然後把融化好的鉛倒在稻草灰上， 往鐵鍋窟窿補，用占少許油的布團鍋內相壓，就成功了。
4、鐵絲
用比砂眼稍大點的鑽頭鑽通，看看鑽眼邊的薄厚程度，如很薄，則用更大一號的鑽頭再鑽通，然後用相同直徑的鐵絲取比鐵鍋厚度長約2－2.5mm一段，放進鑽孔，鍋的兩面各露出1mm多點，墊在稍大點的硬質物件上，如平頭的鐵棍頂住鐵絲頭，用錘子把鐵絲兩頭打鉚就行了。實際就是在有砂眼處打一個鉚釘。注意要用和鐵鍋材料接近的鉚釘，不能用鋁絲和銅絲，否則會形成原電池現象，很快就又壞了。
5、豬肝
把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外面，經火一炙，即很堅牢，可用以蒸乾糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。
6、棉花 是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，幹後就可使用。
也不會讓鐵鍋的鐵銹形成。【鐵鍋漏洞修補小妙招】
很多家裡都備了鐵鍋，但是鐵鍋要是有了破洞怎麼辦，總不能扔了買新的的吧，那樣也太浪費了，這裡生活小妙招就給您介紹幾種修復鐵鍋漏洞的妙招。
1、蛋清
鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細粉面，和雞蛋清調成稠泥狀，做成略大於鍋眼的沙泥餅補在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結成一體了。
2、生豬油
用生豬油粘土，搗成泥狀，補在漏洞處抹平。越燒越牢。
3、稻草灰
把稻草灰放在小塊布上，然後把融化好的鉛倒在稻草灰上， 往鐵鍋窟窿補，用占少許油的布團鍋內相壓，就成功了。
4、鐵絲
用比砂眼稍大點的鑽頭鑽通，看看鑽眼邊的薄厚程度，如很薄，則用更大一號的鑽頭再鑽通，然後用相同直徑的鐵絲取比鐵鍋厚度長約2－2.5mm一段，放進鑽孔，鍋的兩面各露出1mm多點，墊在稍大點的硬質物件上，如平頭的鐵棍頂住鐵絲頭，用錘子把鐵絲兩頭打鉚就行了。實際就是在有砂眼處打一個鉚釘。注意要用和鐵鍋材料接近的鉚釘，不能用鋁絲和銅絲，否則會形成原電池現象，很快就又壞了。
5、豬肝
把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外面，經火一炙，即很堅牢，可用以蒸乾糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。
6、棉花 是把食油、棉花和細石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，幹後就可使用。
