蒸包子要多長時間 蒸包子的方法

蒸包子要多長時間呢?蒸包子的流程具體是什麼樣的呢?包子餡怎麼和呢?一起來具體的看看吧~

蒸包子要多長時間

很多人都喜歡自己蒸包子吃，

吃得放心一點。 但是大多數人都不知道包子蒸多久， 用隨意的時間來蒸包子， 但是這樣蒸出來的包子口感往往沒那麼好。 時間用的太少的話裡面的餡都蒸不熟， 用的時間太久的話又容易塌下去。 那麼包子蒸多久才合適呢?

包子包好， 放在蒸鍋裡， 要醒上兩個多小時。 醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。 其實蒸包子的時間很短， 用十七八分鐘就夠啦。 蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點， 要20來分鐘。

還有一點需要注意， 蒸完後， 千萬不要急於開蓋子， 在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子的流程

和麵的水最好是溫水。 這是個共性問題。 用溫水和麵， 面才能發的很勁道， 有勁。 用涼水發麵， 面會發的失去控制， 最後容易溢出面盆， 而且面很軟， 沒有勁， 不好包也不好吃。 第二， 包子裡的餡可以隨心所欲， 想吃什麼盡可以往裡面放， 想多吃肉就多放肉， 想多吃菜就多放菜。 這裡有個個人口味和地方特點的問題。

1、準備發麵

吃多少準備多少面。

然後在裡面弄個小山拗， 把溫水倒進去。 用筷子順時針配合溫水不斷攪拌麵粉， 目的是使麵粉充分吸水， 抱成一團。 注意：溫水裡要加酵母， 使得麵粉能在三小時內發起來。 最後面要揉的不軟不硬， 硬了要加點水再揣軟些， 軟了要加點麵粉再揣硬點。 不過這不軟不硬的程度不大好掌握， 婆婆指導了一下， 教了個三光政策“面光， 盆光， 手光”， 這是面發好的前提條件， 卻不是面發好的必要條件。 當時沒怎麼理解， 現在寫總結的時候有了一些感悟。 我看如果我長時間不幹這活過段時間肯定還是會忘。 一切弄好停當之後， 把面盆蓋上蓋子， 不要留縫， 讓麵粉充分發酵， 膨脹。 我9:30弄好的面， 到下午3:00左右開始掀蓋， 用時5小時30分鐘。

2、準備和餡

這次準備弄大白菜+胡羅蔔+五花肉。 大白菜只選菜葉， 白幫的不要。 不用那麼費事， 切成手掌大就行。 胡羅蔔， 借鑒我那也圖省事的婆婆的做法， 用嚓子嚓， 非常的省事， 一分鐘就完事。 (事實證明， 我老家媽媽的做法實在是太麻煩了， 我準備說服她。

)最主要的是五花肉， 切成小塊之後， 放到鍋裡面過一遍油。 具體做法：鍋熱後倒油， 把五花肉放鍋裡， 和上薑末， 翻炒。 炒到五花肉變成白色就行， 不用全熟。 這麼做的目的是為了讓五花肉吃起來更香， 不過是以多吃油為代價。 五花肉放涼， 盛出來之後， 倒醬油(生抽老抽隨便)， 倒點五香粉提味， 然後把大白菜和胡羅蔔倒進去， 開始攪拌， 最後放鹽。

3、包包子

到了面發好的時候， 把面拎出來放面板上。 然後揉揉， 切成包包子的大小， 用擀面仗擀成比手大的厚面片。 可以開始包了。 婆婆家的做法一般是三勺～四勺菜做一個包子， 然後捏褶， 放好。 這種包子， 成人一般一頓飯兩個包子就管飽。

4、蒸包子

包子包好， 放在蒸鍋裡， 要醒上兩個多小時。 醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。

提示：蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

包子做法推薦

豬肉餡包子

主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔、和麵的時候要放溫水，放點酵母，然後要用勁揉，放至30分鐘發酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。擀皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形，皮兒要薄，且均勻四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。

三鮮包子

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、薑、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好 待用，料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。

提示：蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

包子做法推薦

豬肉餡包子

主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔、和麵的時候要放溫水，放點酵母，然後要用勁揉，放至30分鐘發酵，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。擀皮兒揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形，皮兒要薄，且均勻四、包包子餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。

三鮮包子

用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(切碎成泥)，雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(切碎)蔥、薑、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好 待用，料酒少量。

做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。