果蔬是我們每日所需營養物質的重要來源。 可是， 這些果蔬如果烹飪不當， 人吃了可能會中毒。 下面， Leslie小編為大家介紹的五種食物煮不熟， 挑不好會中毒!
一、豆漿
1. 為什麼會中毒?
豆漿中毒主要是因為「沒煮熟」。
這樣的豆漿含有皂素、皂甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等， 造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。
2. 中毒有什麼表現?
胃部燒灼感， 肚子脹痛;
頭昏、頭痛;
噁心、嘔吐。
3. 怎麼預防中毒?
預防的辦法是豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。
二、四季豆
1. 為什麼會中毒?
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質， 沒做「熟」的話， 這些物質就會導致一系列症狀。
2. 中毒有什麼表現?
腹痛、腹瀉、嘔吐;
頭暈、心慌、胸悶、冷汗;
四肢發麻等。
3. 怎麼預防中毒?
購買時：選擇鮮嫩的， 不要老的;
烹調時：毒素不耐高溫， 所以， 烹調時儘量選用高溫加工。 避免採用涼拌、爆炒， 應煮熟、燜透， 確認四季豆失去原有的鮮嫩色， 並且吃起來沒有豆腥味。
三、發芽的馬鈴薯
1. 為什麼會中毒?
馬鈴薯的有毒成分是龍葵甙。
未成熟、青紫皮或發芽的馬鈴薯， 龍葵甙的含量更高， 是普通馬鈴薯的 5～40 倍， 人只要服用 200～400 mg， 就可能中毒。
2. 中毒有什麼表現?
咽部瘙癢或燒灼感;
胃部燒灼樣疼痛;
頭暈、耳鳴、瞳孔散大。
3. 怎麼預防中毒?
低溫儲藏， 避免陽光照射， 防止生芽;
不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯;
馬鈴薯長出少許芽時， 須要徹底挖去芽眼， 並將芽眼周圍的皮削掉;
充分加熱， 煮、燉、紅燒著吃， 烹調時加醋， 都可以加速破壞龍葵甙。
四、果仁
1. 為什麼會中毒?
夏季是許多水果成熟的時期， 比如杏子、桃子等。
有些人吃水果時喜歡連果仁一起吃， 這樣吃可能會引起食物中毒。
杏仁、桃仁的這些果仁裡面都含有氰苷， 當攝入的氰苷超過一定量之後， 會引起死亡。
白果除了含有氰苷，
2. 中毒有什麼表現?
口苦流涎;
頭暈、頭痛;
噁心、嘔吐;
心前區不適伴乏力。
3. 怎麼預防中毒?
最好的方式， 恐怕是儘量不要吃。 應特別注意要將此點告誡小孩。
五、鮮黃花菜
1. 為什麼會中毒?
鮮黃花菜含有「秋水仙堿」它易溶于水、本身無毒， 可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙堿」。
成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
2. 中毒有什麼表現?
咽幹、口渴;
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3. 怎麼預防中毒?
一次不要吃超過 50 g(一兩);
吃前用水浸泡 2 小時以上，徹底烹飪熟了之後再吃。
我需要看醫生嗎?
當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：
頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物;
嘔血或便血;
腹瀉超過 3 天;
劇痛或腹絞痛;
體溫超過 38.6℃;
有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈;
神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
雖然美食是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意飲食衛生及安全!
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可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙堿」。成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
2. 中毒有什麼表現?
咽幹、口渴;
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
3. 怎麼預防中毒?
一次不要吃超過 50 g(一兩);
吃前用水浸泡 2 小時以上，徹底烹飪熟了之後再吃。
我需要看醫生嗎?
當食用這些食物後，出現下列情況，就需要去看醫生了：
頻繁嘔吐，以至於不能進食流質食物;
嘔血或便血;
腹瀉超過 3 天;
劇痛或腹絞痛;
體溫超過 38.6℃;
有脫水的徵兆：比如嚴重口渴、口唇乾燥、少尿或無尿、乏力及頭暈;
神經系統徵兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。
雖然美食是構成我們美好生活的重要元素，可在饕餮之前，一定要注意飲食衛生及安全!
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