山藥蛋什麼時候吃最好呢?山藥蛋的功效與作用是什麼呢?山藥蛋怎麼吃好呢?一起來具體的看看吧~
山藥蛋什麼時候吃最好
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽， 葉上生， 長圓不一;皮黃色， 煮熟後變灰色， 皮薄， 肉白質細。 別名“零餘子”又稱山藥籽， 俗稱“山藥豆”， “山藥蛋”， 有食補作用。 我們平時吃的都是山藥的根， 長在下面土地裡的， 但是在上面的藤蔓上， 還有一個個小小的， 圓圓的， 長的和小土豆一樣的東西， 那就是山藥蛋， 吃起來的味道和土豆有些像， 但是比土豆還香， 有種粉粉的感覺。
冬天多食山藥對身體大有補益。 中醫認為黑色入腎， 黑色食物具有補腎的功效， 而白色的山藥除了健脾補肺， 更可補腎。 是個另類而獨特的寶貝。
山藥蛋的功效與作用
1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之;
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，
6、抗肝昏迷 ：近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。 食用效果山藥味甘、性平， 入肺、脾、腎經;不燥不膩， 可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
山藥蛋怎麼吃
拔絲山藥蛋
原料：山藥蛋、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山藥蛋刮去皮;冰糖碾碎成面兒;菜肋中塗上少許油
2.勺內注入油燒至五成熱， 放入山藥蛋至金黃皮脆裡熟， 倒入漏勺內。 勺內留油少許， 放入冰糖面和和一調匙清水， 加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小， 糖以開始變微微有點淺紅色時， 馬上將炸過的山藥蛋倒入勺中攪動， 用糖汁將山藥包均， 倒入塗油的盤中， 迅速上席即可。 另上涼開水一小碗。
山藥燉牛腩
原料:山藥蛋、牛腩。
調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥蛋洗淨去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥薑塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
山藥燉牛腩
原料:山藥蛋、牛腩。
調料:八角、蔥、薑、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥蛋洗淨去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥薑塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
