日常使用常識普及 當心冰箱中的嗜冷菌

在很多人眼中， 冰箱就是一個與外界絕緣的無菌保鮮室。 專家提醒， 冰箱內雖溫度較外界低， 卻是嗜冷菌的“溫床”。 市民應經常清理冰箱， 保持冰箱內環境的乾淨整潔， 抑制細菌生長繁殖。

通常情況下， 嗜冷菌在0℃～20℃的環境中最適宜生長。 在冰箱內， 當其他細菌無法生存或生長繁殖速度減慢時， 嗜冷菌卻能夠快速生長、大量繁殖。 一般來說， 食用了被嗜冷菌污染的食物， 會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 嗜冷菌家族成員——李斯特菌， 可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血症、孕婦流產等。

那麼， 該如何預防嗜冷菌污染食物呢？首先， 要經常清理冰箱， 保持冰箱內環境整潔， 抑制細菌生長、繁殖；其次， 要把握好冰箱的使用溫度， 冷藏室通常應保持在4℃～10℃；另外， 食用從冰箱中取出的食物， 應將之徹底加熱， 尤其是剩飯剩菜， 需要再回鍋煮一下。 一般加熱15分鐘以上， 可以保證去除嗜冷菌， 減少腹瀉的發生；最後， 生、熟食物要注意分開存放， 避免交叉污染。