由於禽流感和膽固醇的關係， 雞蛋也可能面臨下崗?更因受到平民百姓日益嚴重的“三高”問題株連， 雞蛋的好名聲仿佛一夜之間宣告作廢。 誰是誰非， 孰輕孰重?在眾多說法中， 我們終於忍不住想問：雞蛋就真的不能吃了嗎?
誤會雞蛋六宗?
誤區1、常吃會導致膽固醇偏高
不會， 因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂， 是一種強有力的乳化劑， 能使膽固醇和脂肪顆粒變得細膩， 順利通過血管壁而被細胞充分利用， 從而減少血液中的膽固醇。 而且蛋黃中的卵磷脂被消化後還可釋放膽鹼， 它可以提高腦功能， 增強記憶力。
誤區2、生吃更有營養
生吃雞蛋不僅不衛生， 易引起細菌感染， 而且也不營養。 因為生雞蛋含有抗生物素蛋白， 會影響食物中生物素的吸收， 導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外， 生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”， 會破壞人體的消化功能。
誤區3、產婦多吃雞蛋好處多
怎麼會呢?產婦分娩， 體力消耗較大， 消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能也隨之降低。 大量食用雞蛋反倒增加肝、腎的負擔， 引起消化不良。 過多攝入還對人體毒害較大， 會出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀。 一般情況下， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
誤區4、紅殼蛋比白殼蛋營養價值高
不會。 蛋殼顏色是蛋殼在生殖腔中形成的色素沉積而成。 據實驗證明， 同等條件下餵養的雞， 產下的紅殼蛋和白殼蛋所含營養成分完全一致。
誤區5、茶葉蛋味美健康
不對。 剛煮好的茶葉蛋味香， 不假。 但實際上， 茶葉蛋含酸化物質， 與雞蛋的鐵元素結合容易刺激胃腸， 以至影響消化。
誤區6、“功能雞蛋”會更好
正確食法應該是缺什麼吃什麼。 市面上富含鋅、碘、硒、鈣等各種“功能雞蛋”的問世讓世人看花了眼。 事實上， 並非所有的人都適合食功能雞蛋。 因為並不是每個人都缺功能雞蛋中所含的營養素。
