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研究稱用微波爐加熱優酪乳品質不會變化

都知道優酪乳要低溫才能保持益生菌活力, 而到了冬天, 冰涼的優酪乳確實喝著難受。 其實, 只要方法對, 冬天也能喝到熱乎乎的優酪乳。

推薦大家用微波爐加熱優酪乳。 用微波加熱能迅速提高溫度, 最新研究發現, 優酪乳在從低溫(4—10℃)提高到發酵溫度(約42℃)的過程中, 品質不會發生明顯變化, 能讓腸胃更舒服。

試驗結果表明, 將優酪乳放置于可微波加熱的容器中, 用中檔火力加熱25 秒左右, 加熱後搖勻, 此時優酪乳的溫度會升高到25℃左右, 而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和數量。 但是不可長時間加熱, 中火加熱如果超過50秒, 就會殺死一些乳酸菌, 優酪乳本身也會變得非常稀薄, 口感欠佳。 用微波加熱後的優酪乳要儘快飲用, 以免變質。

另外, 還可將水果切成丁, 與原味優酪乳一起混合後加熱, 能更多增加優酪乳的營養和美味。 推薦用蘋果和梨等水果, 冬季食用更加滋潤。

最後要強調, 冬季不要把優酪乳放在戶外, 以免結冰而影響品質。

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