上班族習慣週末大採購， 把買回的食物全部放入冰箱。 實際上， 冰箱並不是食品的保險箱， 它不能保證所有食品都處於保鮮狀態， 更有些食物不宜放入冰箱。
熱帶水果怕低溫。 水果中， 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏， 反而會“凍傷”水果， 令其表皮凹陷， 出現黑褐色的斑點， 不僅損失營養， 還容易變質。
雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但香蕉應貯藏在12攝氏度以上， 柑橘在2—7攝氏度；葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退， 表皮也會變質；草莓、楊梅、桑椹等水果， 最好即買即食， 放入冰箱既影響口味又容易黴變。
葉菜易失水， 番茄會變爛。 葉菜水分蒸發量大， 最好現買現吃。 皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。 番茄低溫冷藏， 局部或整體會呈水浸狀軟爛， 表面出現褐色圓斑， 鮮味減淡。
饅頭變幹硬。 饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡， 會加快變幹變硬的速度， 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等， 則無需放入冰箱。
巧克力易變質。 此外， 巧克力放在冰箱保存， 表面容易出現白霜， 發黴變質， 失去原味。 夏天室溫過高時， 可先用保鮮袋密封， 再置於冰箱冷藏室儲存。
魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存， 但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃， 就說明脂肪已經被氧化了， 一定要丟棄。
總之， 買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求， 只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。
