辣椒的辣來自辣椒素。 辣椒素能影響舌頭和皮膚上的神經感測器。 這些神經感測器又擔任感觸溫度上升。 就神經元和大腦來看， 你的嘴巴和著火拼沒有太大區別。 當溫度升高到必然水準， 就會影響腎上腺素排泄， 招致心跳加快。 科學家說， 這些反響恰是辣椒讓人沉迷的緣由之一。 那麼切辣椒辣到手怎麼辦， 小編教你五種方法立刻止辣。
切辣椒為什麼會辣手
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
切辣椒辣手怎麼辦
1、立刻將雙手打上肥皂， 用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。 因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍，
2、花露水、清涼油也能緩解辣手症狀。
3、家裡有蘆薈膠的朋友， 可以用蘆薈膠試試， 效果也很不錯。
4、塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。 切辣椒後， 可用酒精棉球單方向擦手， 然後用清水洗手， 再擦乾， 連擦三遍至症狀緩解即可。
5、用少量食醋洗手， 這是因為食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和。 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好。
辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。 在工業中， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。 因此， 根據這一原理， 在生活中， 可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。
另外， 還可用少量食醋洗手， 這是因為， 食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好。
還有就是在切辣椒時， 不要用指甲掐住辣椒， 而是用手指肚按著辣椒， 如果指甲碰到辣椒， 就很容易使皮肉有灼熱感。 所以用手指肚按著就不會出現這樣的問題了。
其他妙招
看到了吧?其實把手泡在冷水裡面， 或者用冰塊敷只能暫時麻醉， 一旦停止， 手還是會很辣。 另外， 在搜索的過程中， 也發現民間的一些偏方， 沒有親自試過， 發出來給大家參考參考：
1在火上烤一會
2用或者米湯水鹽水泡一下
3塗抹一點牙膏
4放嘴巴力吸吮(看樣子是要把辣椒轉移到嘴巴上， 難道不是更加難受嗎?還不如上大街上找人握手得了)
其實呢， 切辣椒最好帶上橡膠手套，
