楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。 味香甜， 含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素， 早在元朝末期， 古人就知道配製楊梅酒， 下面小編就為大家介紹一下楊梅酒的功效與作用及常見做法吧!
楊梅酒的功效與作用
1、《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。 楊梅酒其口感獨特， 香味濃郁， 口味香醇， 以預防中暑和解除輕度暑熱為主， 不適於暑犯心營、肝風內動等症。
2、楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養生。 楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強鹼性食品， 能有效平衡如肉類食品和米飯、麵包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質， 達到酸堿平衡， 益於抑制人體內癌細胞的生長和發展， 提高健康體質。
3、用白酒浸泡的楊梅， 盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽， 消暑解膩。
楊梅酒的做法一
1、準備鮮楊梅500克， 白糖80克。
2、將楊梅洗淨， 加白糖共裝入瓷罐中搗爛， 加蓋(不密封， 稍留空隙)， 約7-10天， 自然發酵成酒。
3、用紗布絞汁， 即成約12度的楊梅露酒， 然後倒入鍋內煮沸， 待冷裝瓶， 密封保存， 時間越久越佳。
楊梅酒的做法二
1、原料：選用汁多核小， 新鮮成熟的楊梅， 摘除果梗， 去掉雜草及枯枝落葉等。
2、清洗：用流動清水漂洗10~15分鐘， 洗去泥沙等雜質， 瀝幹水分。
3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，
4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。
5、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液， 轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌， 即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒麴2~3斤， 攪拌均勻蓋好缸蓋， 保持室溫在25~28℃， 經3~4天酒度可達5~6度。
6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中， 根據發酵後的酒度， 加入60~65度的白酒， 使酒度達20度， 再加入10~12%的蔗糖， 攪勻後蓋好。
7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後， 再換桶一次。
8、裝瓶：將酒用紗布過濾後， 裝入瓶中。
9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後， 即可食用。
楊梅酒的做法三
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後， 用清水洗淨。
2、稱取100克冰糖備用。
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾。
5、把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒， 白酒要沒過楊梅1-2公分。
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了。
10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。
楊梅酒的做法四
1、楊梅去蒂，洗淨待用。
2、楊梅用淡鹽水浸泡1小時。
3、泡好的楊梅瀝幹水分，攤開徹底晾乾至開裂。
4、找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒。
5、一層楊梅一層冰糖碼在容器內。
6、加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm。
7、將容器密封，放在陰涼的地方。
8、每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。
白酒要沒過楊梅1-2公分。8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了。
10、飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。
楊梅酒的做法四
1、楊梅去蒂，洗淨待用。
2、楊梅用淡鹽水浸泡1小時。
3、泡好的楊梅瀝幹水分，攤開徹底晾乾至開裂。
4、找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒。
5、一層楊梅一層冰糖碼在容器內。
6、加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm。
7、將容器密封，放在陰涼的地方。
8、每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用。
