咖啡豆研磨最理想的時間是在要烹煮之前才研磨， 因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味， 尤其在沒有妥善適當的貯存之下還容易變味， 自然無法烹煮出香醇的咖啡， 在磨豆機發明之前人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆， 下面我們就一起來看一看咖啡豆怎麼磨成粉吧!
咖啡豆的研磨講究
1、顆粒大小均勻：研磨出的顆粒大小不均勻， 沖泡出的咖啡味道也會不協調。 研磨顆粒超細， 咖啡成分就提取得越多， 顆料越粗， 提取成分就越少。 為了不破壞咖啡本來的香氣， 研磨時應小心謹慎， 務使顆粒均勻。
2、避免摩擦產熱：高速研磨咖啡豆會因摩擦產生熱量， 此熱量會使咖啡粉變質或使咖啡的香味散失， 手動研磨器尤其易產熱， 要注意緩慢研磨。
3、去除微細粉末：研磨咖啡豆時會產生一些微細粉末， 如混在裡面沖泡時會釋放出單寧等苦味物質， 微細粉末在使用電動研磨機時產生較多，
咖啡豆怎麼磨成粉
1、研缽和研杵：最好的辦法是開始一次只有幾顆豆子，
2、用錘子錘：用錘子錘是最簡單的磨咖啡豆方法， 把咖啡豆放在品質比較好的塑膠袋或者羊皮紙中， 包在毛巾裡也可以， 這種方式可能粉碎的咖啡豆大小會不一致， 需要你很細心的錘。
3、用擀麵杖磨：用擀麵杖類似於使用錘子， 用保鮮袋包著或羊皮紙和薄毛巾中， 使用足夠的力量壓碎咖啡豆， 不停的來回滾動直到咖啡豆的粉末達到你需要的粗細， 如果你沒有擀麵杖， 一個堅固的食品瓶或罐頭都可以用來做研磨的工具。
4、使用舊式手絞肉機或粉碎機。
5、使用攪拌機：攪拌機是一個令人難以置信的工具，
咖啡豆的常見種類
1、藍山咖啡豆：藍山咖啡豆以山嶽命名， 產於西印度群島的牙買加， 種植在海拔高度為1000至2500公尺之間的地方， 顆粒大、品質佳、味道調合， 甜、酸、苦三味自然均衡而香味十足， 是世界公認的極品咖啡，
2、哥倫比亞咖啡豆：哥倫比亞咖啡豆以生產國命名， 產於哥倫比亞南部(該國是世界上第二大咖啡生產國)， 栽培于安地斯山1000公尺以上的高原， 年產量稀有珍貴， 又稱為“翡翠咖啡”， 色澤澄亮透明， 豆種大小相等， 形狀完整， 有如"翡翠"圓融通透的美感， 酸、苦、甜味重且濃， 色如釀好的酒。
3、巴西咖啡豆：巴西咖啡豆以生產國命名， 產於南美洲， 又稱為“山度士”， 巴西是世界上第一大咖啡生產國， 在咖啡豆胚芽甚新鮮時以人工精製， 讓其自然在陰室中乾燥約60～70天， 使果肉之甜份充分滲入豆內而得名， 有柔和清淡的香味， 品味甘醇微酸， 有特徵的甜味， 屬性溫和。
4、爪哇咖啡豆：爪哇咖啡豆以生產島嶼命名，產于印尼，又稱為“羅姆斯達”，具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。
5、摩卡咖啡豆：摩卡咖啡豆以生產地命名，產於非洲阿拉伯港口，又稱為“衣索匹亞”，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。
6、義大利咖啡豆：義大利咖啡豆以口味命名，創於義大利，又稱為“濃縮咖啡”，用專業碳燒咖啡為基礎豆，以烘焙深為特點，採用義大利Espresso特性烘焙，風味精緻特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
7、曼特寧咖啡豆：曼特寧咖啡豆以生產地命名，產于印尼，又稱為“蘇門答臘”，風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。
8、炭燒咖啡豆：炭燒咖啡豆以烘焙方式命名，產於日本，又稱為“日本炭燒”，由巴西、曼特甯混合而成，苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
屬性溫和。4、爪哇咖啡豆：爪哇咖啡豆以生產島嶼命名，產于印尼，又稱為“羅姆斯達”，具有獨特的麥香味，口味溫和偏苦，與生俱來神秘、濃烈的氣質，咖啡因含量為一般咖啡的兩倍，爪哇咖啡能迅速消除疲勞，活絡思考能力。
5、摩卡咖啡豆：摩卡咖啡豆以生產地命名，產於非洲阿拉伯港口，又稱為“衣索匹亞”，采中火烘焙而成，具酸味的咖啡豆，沖泡後釋出溫和口感，口味清爽，溫和的香味及爽朗的味道，其特色是讓人感受咖啡的優雅特殊風味，屬於自由派咖啡。
6、義大利咖啡豆：義大利咖啡豆以口味命名，創於義大利，又稱為“濃縮咖啡”，用專業碳燒咖啡為基礎豆，以烘焙深為特點，採用義大利Espresso特性烘焙，風味精緻特殊，屬性強烈，是一杯不可多得的美味咖啡。
7、曼特寧咖啡豆：曼特寧咖啡豆以生產地命名，產于印尼，又稱為“蘇門答臘”，風味極強之香、濃、醇、苦，特性微甘，為咖啡中不帶酸味之品種，具男性化特質，剛毅執著，是咖啡中最有個性的品種。
8、炭燒咖啡豆：炭燒咖啡豆以烘焙方式命名，產於日本，又稱為“日本炭燒”，由巴西、曼特甯混合而成，苦味強，香味特殊，甘醇中有苦味，濃郁的炭燒香味。
