最近人們都非常重視食療養生， 芡實可以加強小腸吸收功能， 提高尿木糖排泄率， 增加血清胡蘿蔔素濃度， 減少癌症發生， 是一種藥食同源的食材。 有些朋友可能還不太瞭解芡實的食用方法， 下面我們就來給大家分享一下芡實怎麼吃， 只有正確的食用芡實， 才能吧芡實當中的功效發揮到最大， 一起來看看吧。
【芡實怎麼吃】
秋季用芡實， 無濫補之害， 卻有平補之功。 芡實的最佳食用方法是煮粥、熬湯， 也可以製成糊狀沖服。
1、芡實粥：炒芡實50克， 梗米100克， 煮粥食用， 具補脾止瀉， 固腎澀精， 聰耳明目之效。
2、芡實山藥糊：芡實500克， 山藥500克， 蓮子肉250克， 分別炒黃， 共研末， 加藕粉250克， 拌勻成散劑， 每次不拘量， 加白糖適量， 調勻成糊狀食用， 每日1~3次， 可治脾虛泄瀉， 久瀉者尤宜。
3、芡實核桃糊：芡實粉30克， 核桃肉(打碎)15克， 紅棗(去核)7枚， 先將芡實粉加涼水打糊， 加入滾開水攪拌， 再加核桃肉與紅棗肉，
4、芡實扁豆粥：炒芡實30克， 炒扁豆20克， 紅棗10枚， 糯米100克， 共加水煮成粥， 對脾胃虛弱而見便溏或腹瀉者有良效。
【家常芡實的做法】
一、芡實蝦仁
材料：鮮河蝦仁300g， 鮮芡實100g， 精鹽4g， 雞蛋清1只， 幹澱粉5g， 濕澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 太太樂雞精1g， 麻油5g， 蔥薑汁5g， 雞清湯100g， 沙拉油（750g耗約75g）。
做法：
1、將蝦仁漂淨， 用潔淨的毛巾吸幹水分， 置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有粘性， 再放入幹澱粉拌勻上漿。
2、鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散， 至斷生髮白時撈出；再倒入芡實焐至熟時， 倒入漏勺濾油。
3、原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後， 倒入芡實、蝦仁， 顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。
二、蜜汁芡實
功效：健脾止瀉， 縮尿止遺
材料：芡實1碗半， 蜂蜜半碗， 冰糖半碗，
做法：
1、芡實洗淨撿去雜質， 用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟後， 改小火續煮1小時。
2、.紅棗去核切小粒， 和冰糖一起入湯中再煮30分鐘， 食時再酌加蜂蜜以增香味。
三、芡實豬肚湯
功效：健脾胃， 益心腎， 補虛損。 脾胃虛弱， 症見不思飲食， 泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴， 心悸失眠， 或腎虛小便頻數， 夜尿多等症。 對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
材料：豬肚1個， 芡實30克， 蓮子30克， 紅棗10個。
做法：
1、把豬肚翻轉洗淨， 放入鍋內， 加清水適量， 煮沸後撈起， 去水， 用刀輕刮淨。
2、芡實、紅棗（去核）洗淨， 蓮子（去心）用清水浸1小時， 撈起， 一齊放入豬肚內。
3、把豬肚放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調味供用。
四、芡實雞湯
功效：雙補氣血 固腎澀精 貧血 遺精
材料：芡實100克， 公雞1只（重約750克）， 蔥花10克， 生薑絲8克， 精鹽10克， 黃酒10毫升， 大茴香、小茴香各1克。
做法：將公雞宰殺後處理乾淨。 芡實洗淨， 放入雞腹中備用。 沙鍋中放水適量， 放入雞， 加蔥花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味， 大火燒開， 用小火燉至熟爛即成。
五、香附芡實粥
功效：香附有理氣解鬱的作用。 芡實有補腎益精的作用。 此粥具有疏肝理氣、固攝乳汁的作用。 可用于防治產後肝氣鬱滯、乳汁自出。
材料：香附10克， 芡實15克， 粳米50克， 白糖適量。
做法:
1、芡實搗碎；粳米淘洗乾淨。
2、將香附放入鍋中， 加適量清水煎煮， 去渣， 加入芡實、粳米煮粥， 待粥熟時， 加入白糖調味即成。
【新鮮芡實怎麼剝】
新鮮芡實有堅硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實，我們就要學會新鮮芡實怎麼剝。下面就由我們一起來瞭解一下吧。
1、家庭新鮮芡實的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用於剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。
2、農場新鮮芡實的剝法。農場收穫大量新鮮芡即時，新鮮芡實剝殼方式可以採用機器去殼。
3、傳統新鮮芡實的剝法。傳統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。
4、一般新鮮芡實的剝法。先將採收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘淨曬乾。曬乾後用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純淨的種仁撈起曬乾，即為芡實米。
【新鮮芡實怎麼剝】
新鮮芡實有堅硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實，我們就要學會新鮮芡實怎麼剝。下面就由我們一起來瞭解一下吧。
1、家庭新鮮芡實的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用於剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。
2、農場新鮮芡實的剝法。農場收穫大量新鮮芡即時，新鮮芡實剝殼方式可以採用機器去殼。
3、傳統新鮮芡實的剝法。傳統的方法是是將果實攤於打穀場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕並破碎，然後再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘淨後曬乾即是可食用的芡實。
4、一般新鮮芡實的剝法。先將採收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘淨曬乾。曬乾後用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨後用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純淨的種仁撈起曬乾，即為芡實米。
