胡蘿蔔供食用的部分是肥嫩的肉質直根， 肉質細密， 質地脆嫩， 有特殊的甜味， 並含有豐富的胡蘿蔔素， 維生素C和B族維生素， 但是你知道胡蘿蔔怎麼吃最有營養嗎?
胡蘿蔔怎麼吃最有營養?
1、選顏色深的胡蘿蔔。 胡蘿蔔的顏色越深， 它所富含的胡蘿蔔素就越多。 避免選那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
2、注意胡蘿蔔保鮮。 把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。 把胡蘿蔔放進塑膠袋裡(這是為了防止水分流失)， 放在冷藏室最冷的那格， 並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3、熟吃胡蘿蔔。 和有些蔬菜不一樣， 胡蘿蔔燒熟了吃才更有營養。 這是因為β—胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中， 而細胞壁是由纖維素構成， 人體無法直接消化， 唯有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎， β—胡蘿蔔素才能釋放出來， 為人體所吸收利用。
4、切片或研碎胡蘿蔔、就像上面說的，
5、加一點脂肪。 如果是中餐， 那麼最簡單的就是用油炒;如果是西餐， 可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。 原因就是我最開始說的， 維生素A是脂溶性的， 生吃吸收不了多少。
6、不要和白蘿蔔同食。 很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。 比如綠豆和紅豆， 比如白蘿蔔和胡蘿蔔。 其實它們都是不喜歡彼此的哈， 大家不要亂點鴛鴦譜。 胡蘿蔔中含有維生素C分解酶， 二者混吃時， 會破壞白蘿蔔中的維生素C。 雖然對身體無害， 但有點浪費營養。
7、胡蘿蔔汁。 喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。 不過最好是鮮榨的， 有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，
8、適量攝取。 喜歡吃胡蘿蔔也要注意節制。 維生素A因為是脂溶性的， 當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中， 導致維生素A中毒。 除了噁心， 嘔吐， 頭痛， 頭暈， 視力模糊和肌肉協調性喪失等症狀， 還會讓你的皮膚變成胡蘿蔔色!
胡蘿蔔的營養價值
每100克胡蘿蔔中， 約含蛋白質0.6克， 脂肪0.3克， 糖7.6～8.3克， 鐵0.6毫克， 維生素A(胡蘿蔔素)1.35～17.25毫克， 維生素B1 0.02～0.04毫克， 維生素B2 0.04～0.05毫克， 維生素C12毫克， 熱量150.7千焦， 另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 各類品種中尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高， 各種胡蘿蔔所含能量在79.5幹焦～1339.8千焦之間。 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 素有“小人參”之稱。 胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分。
美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔， 可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿蔔， 有助於預防心臟疾病和腫瘤。 中醫認為胡蘿蔔味甘， 性平， 有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，
胡蘿蔔的食用禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔。
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用。
3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、食時咀嚼時間不宜過短。
5、不可與紅白蘿蔔同時食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
看完小編的介紹之後，現在你知道胡蘿蔔怎麼吃最有營養了吧!希望對你有所幫助哦!
胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，胡蘿蔔則能降低肺癌患病率。 胡蘿蔔的食用禁忌
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡于水中的蘿蔔。
2、服用雙氫克尿塞時不宜食用。
3、食用時不宜加醋太多，以免胡蘿蔔素損失。
4、食時咀嚼時間不宜過短。
5、不可與紅白蘿蔔同時食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營養價值。
7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
8、研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
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