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冰箱細菌的滋生溫度 降低了冰箱的“保險係數”

冰箱是用來冷藏食物的, 眾所周知, 在日常生活中, 冰箱的使用給人們提供很大便利。 但是仍然有這樣的現象發生, 晚上剛做的菜, 沒吃完, 放冰箱冷藏, 第二天加熱後再吃, 居然拉了肚子, 原因何在呢?

其實冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度, 並不能殺滅微生物。 據三九健康網消息, 大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右, 還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖, 雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了, 但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。 所以, 不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果, 降低了冰箱的"保險係數"。

冰箱的冷藏室溫度, 一般在4℃-10℃。 飯菜自冰箱中取出, 馬上加熱, 需要一個逐漸升溫的過程, 從4℃-40℃恰好是細菌繁殖的適宜溫度, 逐漸加熱等於給細菌造成了一個繁殖的良好環境, 人一旦吃了加熱不徹底的剩飯菜難免不拉肚子。

要杜絕"冰箱腹瀉"的發生, 一定要合理存放加工食品。

1.在冷藏室放一個溫度計, 使其溫度保持在4-10℃。

2.存放時生熟要分開, 用保鮮盒或保鮮膜分別裝好, 避免交叉污染。

3.烹調後的食物,

冷卻至室溫時即應存放, 在室溫下存放的時間越長越危險。

4.從冰箱中取出的食物, 要放室內變溫後再加熱, 加熱要徹底, 加熱時間要在15分鐘以上。

5.存放的時間不宜太長, 需較長時間保存的食物應放冷凍室。

6.要經常清理冰箱, 保持乾淨。

另外, 冰箱冷藏室正確的設置溫度設定為5-7度, 即可以保證食品的保鮮效果, 也避免的溫度設置過低造成資源浪費。

防止冰箱細菌

夏季為了防止食物的變壞腐蝕問題, 我們常把買來的食物直接放入冰箱中, 等到想食用的時候取出稍微加熱一下, 其實這樣容易造成細菌的滋生而導致拉肚子等的問題。

其實冰箱貯存食物的原理是放慢了微生物生長繁殖的速度, 並不能殺滅微生物。 其實, 大部分微生物最適宜的繁殖溫度在37攝氏度左右, 還有一部分能在20攝氏度以上迅速繁殖, 雖然在10攝氏度以下絕大多數微生物生長緩慢了, 但是仍然有部分細菌可以在較低的溫度下存活甚至繁殖。 所以, 不合適的貯藏溫度、食物溫度過高、生熟交叉存放等均影響冷藏效果, 降低了冰箱的“保險係數”。

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