茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩， 味甘實， 被視為蔬菜中的佳品， 茭白味甘、微寒， 具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效， 此外還有補虛健體以及美容減肥的功效， 下面我們就一起來看一看吧!
茭白的營養價值
茭白每100.0克營養成份含量為熱量：23大卡， 鉀：209毫克， 磷：36毫克， 胡蘿卜素：30微克， 鎂：8毫克， 碳水化合物：5.9克， 鈉：5.8毫克， 維生素A：5微克， 維生素C：5毫克， 鈣：4毫克， 膳食纖維：1.9克， 蛋白質：1.2克， 維生素E：0.99毫克， 煙酸：0.5毫克， 錳：0.49毫克， 硒：0.45微克， 鐵：0.4毫克， 鋅：0.33毫克， 脂肪：0.2克， 銅：0.06毫克， 維生素B2：0.03毫克， 維生素B1：0.02毫克。
茭白的營養豐富,不僅含糖類， 有機氮， 水分， 脂肪， 蛋白質， 纖維， 灰粉， 還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸， 甲硫氨酸， 苯丙氨酸， 賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的功效與作用
【性味】甘， 微寒。
【歸經】肺、脾、肝經。
【功效】祛熱， 生津， 止渴， 利尿， 除濕， 通利。
【主治】暑濕腹痛， 中焦痼熱， 煩渴， 二便不利以及酒毒， 乳少等癥。
1、利尿止渴， 解酒毒：茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫， 小便不利等癥， 又能清暑解煩而止渴， 夏季食用尤為適宜， 可清熱通便， 除煩解酒， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。
2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物， 蛋白質，
3、退黃疸：茭白能退黃疸， 對于黃疸型肝炎有益。
4、減肥美容：由于茭白熱量低， 水分高， 食后易有飽足感， 成為人們喜愛的減肥佳品， 茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧， 抑制酪氨酸酶活性， 從而可阻止黑色素生成， 它還能軟化皮膚表面的角質層， 使皮膚潤滑細膩。
茭白的食用禁忌
1、適宜于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
2、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣， 其鈣質不容易被人體所吸收， 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。
3、茭白性寒能發舊病， 凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
4、茭白這酸性食物， 服用磺胺藥時禁食茭白。
