如今， 用電飯煲蒸煮米飯已成為每個家庭生活的一部分， 而面對市場上品種繁多的產品， 如何選購卻令許多消費者犯了難。 營養專家提醒您， 保證米飯的營養價值才是電飯煲最核心的“任務”， 因此選購電飯煲時一定不能大意。
消費者在選購電飯煲時， 需要關注它火候控制方式、內膽和底盤品質等關鍵問題。 有研究表明， 米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關係。 一般的電飯煲在常壓下蒸煮， 溫度在100℃時水就會沸騰， 米湯四溢， 飯粒也由於上下翻滾導致外表易破損， 營養流失嚴重。 目前有些品牌電飯煲採用的一種叫“聰明火”技術， 提升了蒸煮時的壓力， 將烹飪的溫度也提升到100℃以上。 進而更通過精確的溫度程序控制， 也就是火候控制， 使米飯合理的沸騰不潽鍋。 這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好， 幾乎達到營養保留的最佳效果。
內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分， 因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。 一般的電飯煲內膽只是簡單的複合層， 雖然價格低但品質差。 而目前一些知名的品牌已採用四層結構內膽，
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