蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。 我們知道， 商店裡賣的蛋糕很多都會含有添加劑， 因此賣相也會特別好。 隨著人們健康意識不斷增強， 越來越多的人傾向於在家裡自製蛋糕。 如何用烤箱做蛋糕呢？做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項， 如果你有這方面需求的話， 不妨動手嘗試下吧！
烤箱做蛋糕食譜大全：
食譜1：烤箱做蛋糕胚
材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。 (如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
步驟：
1. 雞蛋清蛋黃分離， 蛋清中加入白糖40克， 電動打蛋機打到雪花狀。
2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續打散， 然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4. 最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5. 進入烤箱分兩步：
① 第一步：溫度為140度， 上下火， 烤25分鐘。
② 第二步：溫度為170度，
食譜2：烤箱做奶油小蛋糕
材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽
步驟：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖， 用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶， 攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃裡加入打發的蛋清， 攪拌均勻。
5、準備好裝蛋糕的東西(家裡工具稀缺， 我這次用了蛋撻模)
6、往每個小模子倒入少量花生油， 以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子， 整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收， 把蛋糕放進烤箱， 180°烤約30分鐘就行
食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕
材料：低筋麵粉80克(2/3 cup)， 雞蛋100克(2個中等大小的雞蛋)， 蜂蜜40克(1/4 cup)， 細砂糖40克(1/4 cup)， 沙拉油(無味植物油)30ML
步驟：
1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋裡倒熱水， 把盛雞蛋的大碗放在熱水裡， 用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊裡篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式， 將麵粉和蛋糊徹底拌勻。 不要打圈攪拌， 以免打發好的雞蛋消泡。 (麵粉最好分兩次篩入， 將第一次的面糊拌勻以後， 再篩入第二次麵粉。
6、在拌好的面糊裡倒入30ML的植物油， 也採用翻拌的形式攪拌均勻， 成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具裡， 1/2到2/3的厚度。 將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱， 烤焙1分鐘左右， 表面金黃色即可出爐。
食譜4：烤箱做芝士蛋糕
材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G， 白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)， 雞蛋四個， 蛋黃蛋白分開， 檸檬汁1/4小勺
步驟：
事前準備：預熱烤箱上下火160°C
1.奶油乳酪回溫軟化， 攪拌至柔軟。
2.白糖分次倒入奶油乳酪中， 並攪拌均勻。
3.蛋黃打散後分次倒入2中， 直到充分攪拌均勻後， 再加入檸檬汁拌勻。
4.蛋白打至挺立狀態(硬性發泡)， 然後慢慢加入3的乳酪糊中， 小心俐落地混合均勻， 儘量不要破壞氣泡。
5.倒進鋪有烤盤紙的模具中， 160°C上下火烤25-30分鐘。
食譜5：日式蒸烤乳酪蛋糕
材料：奶油起司500公克， 細砂糖85公克， 奶油30公克， 蛋黃80公克， 蛋白160公克， 細砂糖90公克
步驟：
1.將奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2.取一鋼盆， 加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後， 用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。
3.繼續加入步驟1已溶化的奶油後， 再放入蛋黃一起攪拌至均勻。
4.另取一玻璃盆， 將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5.將步驟4的材料分次加入步驟3的材料中， 拌勻後即可裝入8寸固定烤模中。
6.將步驟5的烤模放入烤盤中， 並在烤盤上注入冷水約1/3滿(即烤模不浮起狀態)後， 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃， 烤焙約60分鐘即完成。
烤箱做蛋糕的注意事項：
1.烤箱預熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2.烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
5. 避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
編輯總結：以上就是烤箱做蛋糕食譜大全，烤箱做蛋糕的注意事項的相關介紹，在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
烤箱做蛋糕的注意事項：
1.烤箱預熱。在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2.烘烤高度。用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可;若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
3.食物過焦時的處理。小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
4.爐溫不均時的處理。中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
5. 避免燙傷。正在加熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時,最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。
編輯總結：以上就是烤箱做蛋糕食譜大全，烤箱做蛋糕的注意事項的相關介紹，在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過無有的未熟等情形發生。
