研究稱用微波爐加熱優酪乳品質不會變化

都知道優酪乳要低溫才能保持益生菌活力，而到了冬天，冰涼的優酪乳確實喝著難受。其實，只要方法對，冬天也能喝到熱乎乎的優酪乳。

推薦大家用微波爐加熱優酪乳。用微波加熱能迅速提高溫度，最新研究發現，優酪乳在從低溫（4—10℃）提高到發酵溫度（約42℃）的過程中，品質不會發生明顯變化，能讓腸胃更舒服。

試驗結果表明，將優酪乳放置于可微波加熱的容器中，用中檔火力加熱25 秒左右，加熱後搖勻，此時優酪乳的溫度會升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和數量。但是不可長時間加熱，中火加熱如果超過50秒，就會殺死一些乳酸菌，優酪乳本身也會變得非常稀薄，口感欠佳。用微波加熱後的優酪乳要儘快飲用，以免變質。

另外，還可將水果切成丁，與原味優酪乳一起混合後加熱，能更多增加優酪乳的營養和美味。推薦用蘋果和梨等水果，冬季食用更加滋潤。

最後要強調，冬季不要把優酪乳放在戶外，以免結冰而影響品質。