小黃魚怎麼做好吃詳解

小黃魚是人們日常餐桌上比較常見的一類菜品，一直以來受到人們的廣泛關注，那麼對於小黃魚怎麼做好吃呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案，那麼接下來我們就一起來看看關於小黃魚的做法都有哪些，通過對於小黃魚做法的瞭解使得我們能夠做出更加美味的菜品。

黃魚怎麼做好吃

菜式一：紅燒黃魚豬肉

原料：兩條黃魚、20g豬頭餡;

配料：一勺料酒、半勺食鹽、3g胡椒粉、半勺老抽、一塊薑、2根小蔥、5個泡椒、23g青豆、52g冬筍、兩大勺植物油。

做法

、首先，我們需要將買來的黃魚清洗乾淨，然後在魚身上輕輕劃一道，如果黃魚肉多，可以劃開兩道。將兩條黃魚處理完畢之後，將這兩條黃魚放在碗裡，撒上薑片、胡椒粉、食用鹽與蔥段。

2、醃制十五分鐘。

3、在這5分鐘內，我們需要將生薑切絲、青豆洗乾淨。

4、將豬肉餡炒香後，然後將之前準備的輔料全部倒入，炒香。

5、在鍋內加入水，將黃魚倒進去，蒸八分鐘。

6、在魚身上撒入蔥絲，出鍋。

菜式二：黃魚豆腐

原料：兩條黃魚，20g豆腐。

配料：醬油、白糖、食用鹽、幹紅辣椒六根、蔥、蒜、 醋、料酒、澱粉。

做法

、將20g豆腐切塊，把蔥與姜一起切成碎末，幹紅辣椒掰成小段。

2、將黃魚清洗乾淨，然後把水瀝幹，用專用紙擦拭魚身上的水珠。

3、將黃魚放入盤子中，撒入一些澱粉。

4、在火上將平底鍋燒熱，然後關火，用姜片擦拭平底鍋的內壁。

5、倒入植物油，然後開火，八分熱的時候，將兩條黃魚倒入，兩面煎烤，一共四分鐘。

6、之後，我們需要將幹紅辣椒、蒜、蔥與薑倒進去翻炒。

7、然後需要加入食用鹽、醬油與料酒，之後再將切好的豆腐塊倒入鍋內。

8、在平底鍋內加入一些開水，等火開大。

9、加醋，煮一刻鐘。

0、然後加入白糖，煮兩分鐘即可出鍋。

炸小黃魚的做法步驟

1剪刀在緊貼魚頭的部位剪開；

2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來；

3再用剪子把魚腹部位衝開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜

4在流水下沖洗乾淨即可

5清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮

6再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃制半小時以上

7醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉

8逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用

9油熱放入小黃魚，小火慢炸

10面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出

11乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可

小黃魚怎麼處理

首先要做的就是解凍，可以把小黃魚泡在涼水裡，最慢一上午也解凍了。解凍之後能，就要清理小黃魚的、魚鱗和肚子了。

如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗後，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚裡的東西掏出來，洗乾淨就可以了。

清洗的時候要注意，一定要清洗乾淨，首先是魚頭部分，要把髒東西都摳出來，反復沖洗。然後是魚肚部分，要把魚腔內的黑膜全部弄乾淨，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗乾淨了。