小黃魚是人們日常餐桌上比較常見的一類菜品， 一直以來受到人們的廣泛關注， 那麼對於小黃魚怎麼做好吃呢？相信對於這個問題大家也很想知道答案， 那麼接下來我們就一起來看看關於小黃魚的做法都有哪些， 通過對於小黃魚做法的瞭解使得我們能夠做出更加美味的菜品。
黃魚怎麼做好吃
菜式一：紅燒黃魚豬肉
原料：兩條黃魚、20g豬頭餡;
配料：一勺料酒、半勺食鹽、3g胡椒粉、半勺老抽、一塊薑、2根小蔥、5個泡椒、23g青豆、52g冬筍、兩大勺植物油。
做法
、首先， 我們需要將買來的黃魚清洗乾淨， 然後在魚身上輕輕劃一道， 如果黃魚肉多， 可以劃開兩道。 將兩條黃魚處理完畢之後， 將這兩條黃魚放在碗裡， 撒上薑片、胡椒粉、食用鹽與蔥段。
2、醃制十五分鐘。
3、在這5分鐘內， 我們需要將生薑切絲、青豆洗乾淨。
4、將豬肉餡炒香後， 然後將之前準備的輔料全部倒入， 炒香。
5、在鍋內加入水，
6、在魚身上撒入蔥絲， 出鍋。
菜式二：黃魚豆腐
原料：兩條黃魚， 20g豆腐。
配料：醬油、白糖、食用鹽、幹紅辣椒六根、蔥、蒜、 醋、料酒、澱粉。
做法
、將20g豆腐切塊， 把蔥與姜一起切成碎末， 幹紅辣椒掰成小段。
2、將黃魚清洗乾淨， 然後把水瀝幹， 用專用紙擦拭魚身上的水珠。
3、將黃魚放入盤子中， 撒入一些澱粉。
4、在火上將平底鍋燒熱， 然後關火， 用姜片擦拭平底鍋的內壁。
5、倒入植物油， 然後開火， 八分熱的時候， 將兩條黃魚倒入， 兩面煎烤， 一共四分鐘。
6、之後， 我們需要將幹紅辣椒、蒜、蔥與薑倒進去翻炒。
7、然後需要加入食用鹽、醬油與料酒， 之後再將切好的豆腐塊倒入鍋內。
8、在平底鍋內加入一些開水， 等火開大。
9、加醋， 煮一刻鐘。
0、然後加入白糖， 煮兩分鐘即可出鍋。
炸小黃魚的做法步驟
1剪刀在緊貼魚頭的部位剪開；
2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來；
3再用剪子把魚腹部位衝開， 去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜
4在流水下沖洗乾淨即可
5清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，
6再加入適量的蒸魚豉油、鹽， 調拌均勻醃制半小時以上
7醃好後， 將多餘的料汁倒掉， 加入一大勺麵粉
8逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
9油熱放入小黃魚， 小火慢炸
10面熟透， 兩面都炸至稍黃即可夾出
11乾淨， 加入少許油， 小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
小黃魚怎麼處理
首先要做的就是解凍， 可以把小黃魚泡在涼水裡， 最慢一上午也解凍了。 解凍之後能， 就要清理小黃魚的、魚鱗和肚子了。
如果小黃魚是比較新鮮的， 就不用去頭， 刮完魚鱗後， 用剪刀沿著腹部的小洞剪開， 把肚裡的東西掏出來， 洗乾淨就可以了。
清洗的時候要注意， 一定要清洗乾淨， 首先是魚頭部分， 要把髒東西都摳出來， 反復沖洗。 然後是魚肚部分， 要把魚腔內的黑膜全部弄乾淨， 多洗幾遍， 這樣小黃魚就洗乾淨了。
