微波爐的工作原理是什麼

導語：眾所周知，微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成，那麼，微波爐是如何做到迅速加熱食物的呢？讓我們一起來瞭解微波爐的工作原理。

微波爐利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱，微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔中建立起微波電場，並使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分佈，將食物放入該微波電場中，由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度，來進行各種各樣的烹飪過程。

簡單地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以每秒2450MHZ的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子即被吸引，並以每秒鐘24.5億次的速度快速振盪，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，從而快速加熱食物的。

說的更簡單一點，就是當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，這種極性分子的取向將隨微波場的變化而變動，由於食品中水的極性分子的這種運動，以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。

因此，用微波加熱食品，食品內部外部同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。