【微波爐的工作原理】微波爐的工作原理是什麼

提起微波爐每個人都很熟悉，但是對於微波爐的工作原理大家又瞭解多少呢？今天為大家介紹一下微波爐的工作原理。

微波爐工作原理：

微波爐在工作過程中主要是讓食物在微波場中吸收微波熱量進行自身加熱的烹飪器具。微波爐中的微波發生器在工作過程中會產生微波，在微波爐腔中建立起微波電場，通過一些措施讓微波電場均勻的分佈在微波爐腔中。在進行食物加熱的過程中，微波爐的控制中心會進行烹飪時間和微波電場強度的控制最終實現食物的加熱。

微波爐加熱原理：

微波爐在食物加熱過程中將微波輻射到食物上，一般食物中都含有一定的十分水分，而水又是由極性分子所組成，這一種極性分子在微波加熱過程中會隨著微波磁場的變動而發生變化。分子在進行運動的過程中，相鄰分子之間的相互作用會產生一定的摩擦，讓食物中水分溫度升高，這時食物的溫度也就相應的上升。使用微波加熱的食物，因為其內部也在同時被加熱，所以它的受熱更加的均勻，食物的升溫速度也就更快。

簡單地講，微波是一種高頻率的電磁波，其本身並不產生熱，在宇宙、自然界中到處都有微波，但存在自然界的微波，因為分散不集中，故不能加熱食品。微波爐是利用其內部的磁控管，將電能轉變成微波，以每秒2450MHZ的振盪頻率穿透食物，當微波被食物吸收時，食物內之極性分子即被吸引，並以每秒鐘24.5億次的速度快速振盪，使得分子間互相碰撞而產生大量的摩擦熱，從而快速加熱食物的。

說的更簡單一點，就是當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子組成的，這種極性分子的取向將隨微波場的變化而變動，由於食品中水的極性分子的這種運動，以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。

微波爐使用須知：

1、忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱

因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由於時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然後再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類

因為肉類在微波爐中解凍後，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。

已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌油炸食品

因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅後再開門降溫。

4、忌超時加熱

食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。

5、忌用普通塑膠容器

使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱，一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

6、忌用金屬器皿

因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。

7、忌使用封閉容器

加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。

對於微波爐的工作原理就為大家介紹到這裡了，希望看完之後大家能有所收穫。在使用微波爐加熱食物的時候，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。