怎麼用麵包機揉面 麵包機揉面好嗎
自從家裡添置了麵包機,解放了我揉面的雙手,做麵食也越來越多了,感覺真不錯!怎麼用麵包機揉面？這裡來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助!
加入調味料，鹽、糖等。
倒入麵粉，覆蓋住水面。
在麵粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源
選擇程式8（發麵團程式）
按下啟動鍵。
麵包機開始揉面。麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結束此程式。否則麵團會開始發酵的。
加入軟化的黃油。
再次重複使用“發麵團”程式，直到麵團達到擴展狀態。
注：揉麵團程式兩次之後，麵團便可以達到擴展狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之類的麵包，需要再揉一會兒，直至麵團拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這便是麵團的完全階段。
買回來，一年多了，總共用了不下十多次，每位每次揉面幾乎都把我的耐心磨滅，甚至抓狂。
現在把我的這個經驗告訴大家：想要買麵包機的筒子們就悠著點吧，免得買回來就成了一擺設。
1. 每次麵包機揉面，麵包刀和轉軸處總是會不斷的生出那個黑糊糊的東西來，基本上是只要揉面就有，有人說，每次用完都要擦油保養，我也是這麼做的，那個淘寶賣家所謂說的保養根本就是扯淡，黑糊糊的東西總是有，擦都擦不乾淨，只要你的麵包機還在工作，這個黑糊糊的東西變一直會孜孜不倦的生產出來，玷污麵團。
2.我不知道大家的麵包機揉麵團，揉到擴展階段或者完全階段要多久，不過我這個麵包機要揉面到完全階段，是非常非常滴困難，用了十多次，只有一次揉到了完全階段，而且是我一直重複的按啟動揉面，結果也是要兩個多小時才能揉到完全階段。而且麵團還必須得控制在250克以內，不然揉到兩三個小時，機器發燙罷工，這擴展階段都未必揉出來。我曾經試過，450克麵粉，要揉至擴展階段，結果，一直揉了將近兩個半小時，機身滾燙，按鍵全部罷工，麵團也還是沒有到擴展階段，那時候我真的真的是徹底投降！而且揉久了，麵包刀總是會轉出來，剩下主軸在空轉，很煩人！！
3.我現在麵包做的很少，相當一大部分的原因就是因為麵團揉的不成功，而用麵包機本身做的麵包，簡直就難吃的要命。現在好了，這個麵包機既不用來做麵包，揉面也不行，完全就一堆廢鐵。
我現在開始學習自己手工揉面，還是自己手揉的乾淨，快速。所以想買麵包機的筒子們，最好考慮下再買哈。
攪拌的過程：
通過不停的攪拌，麵筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊麵團，用手抻開，當麵團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵團為擴展階段。
繼續攪拌，到麵團能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵團就達到了完全階段。
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。
如果用機械攪拌，則攪拌過度也會是一個常見的情況。麵團揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵團變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。
怎麼用麵包機揉面
加入調味料，鹽、糖等。
倒入麵粉，覆蓋住水面。
在麵粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源
選擇程式8（發麵團程式）
按下啟動鍵。
麵包機開始揉面。麵包機攪拌一段時間後會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結束此程式。否則麵團會開始發酵的。
加入軟化的黃油。
再次重複使用“發麵團”程式，直到麵團達到擴展狀態。
注：揉麵團程式兩次之後，麵團便可以達到擴展狀態，即可以拉出膜，但薄膜並不是特別堅韌，容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓孔。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之類的麵包，需要再揉一會兒，直至麵團拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。這便是麵團的完全階段。
第10步完成後，麵團便已經揉好了。接下來就是麵團的發酵了，不用把麵團取出，留在麵包機裡就可以，蓋上蓋子，發酵至原來的兩倍大，用手指沾麵粉，在麵團上戳一個洞，洞口不會回縮就說明已發酵完成。
買回來，一年多了，總共用了不下十多次，每位每次揉面幾乎都把我的耐心磨滅，甚至抓狂。
現在把我的這個經驗告訴大家：想要買麵包機的筒子們就悠著點吧，免得買回來就成了一擺設。
1. 每次麵包機揉面，麵包刀和轉軸處總是會不斷的生出那個黑糊糊的東西來，基本上是只要揉面就有，有人說，每次用完都要擦油保養，我也是這麼做的，那個淘寶賣家所謂說的保養根本就是扯淡，黑糊糊的東西總是有，擦都擦不乾淨，只要你的麵包機還在工作，這個黑糊糊的東西變一直會孜孜不倦的生產出來，玷污麵團。
2.我不知道大家的麵包機揉麵團，揉到擴展階段或者完全階段要多久，不過我這個麵包機要揉面到完全階段，是非常非常滴困難，用了十多次，只有一次揉到了完全階段，而且是我一直重複的按啟動揉面，結果也是要兩個多小時才能揉到完全階段。而且麵團還必須得控制在250克以內，不然揉到兩三個小時，機器發燙罷工，這擴展階段都未必揉出來。我曾經試過，450克麵粉，要揉至擴展階段，結果，一直揉了將近兩個半小時，機身滾燙，按鍵全部罷工，麵團也還是沒有到擴展階段，那時候我真的真的是徹底投降！而且揉久了，麵包刀總是會轉出來，剩下主軸在空轉，很煩人！！
3.我現在麵包做的很少，相當一大部分的原因就是因為麵團揉的不成功，而用麵包機本身做的麵包，簡直就難吃的要命。現在好了，這個麵包機既不用來做麵包，揉面也不行，完全就一堆廢鐵。
我現在開始學習自己手工揉面，還是自己手揉的乾淨，快速。所以想買麵包機的筒子們，最好考慮下再買哈。
攪拌的過程：
揉面是個很辛苦的工作。為了產生足夠多的麵筋，我們必須在揉面上花大量的力氣。從。不同的麵包需要揉的程度不同。很多甜麵包為了維持足夠的鬆軟，不需要太多的麵筋，只需要揉到擴展階段。而大部分土司麵包，則需要揉到完全階段。
通過不停的攪拌，麵筋的強度逐漸增加，可以形成一層薄膜。取一小塊麵團，用手抻開，當麵團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度一般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的麵團為擴展階段。
繼續攪拌，到麵團能形成堅韌的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的麵團就達到了完全階段。
關於什麼樣的麵包需要揉到怎樣的階段，每個方子中都會有說明，根據方子進行操作即可。
如果用機械攪拌，則攪拌過度也會是一個常見的情況。麵團揉到完全階段以後，如果仍繼續攪拌，麵筋會斷裂，麵團變軟變塌，失去彈性，最終會導致成品粗糙。因此應該儘量避免攪拌過度。