烤蛋糕的做法有哪些

現在很多都市白領由於工作時間長，身體疲憊，沒有時間早起做飯吃，一般就在外面攤檔隨便解決。但是不管從衛生還是從飲食結構方面都非常不合理，長久下去會對身體造成無法彌補的損害。如今烤箱的普及，為您的身心健康帶來了福音，可以在前一晚花不多時間就給自己做好早餐了，營養又衛生。那麼，烤蛋糕的做法有哪些呢？下面就隨小編一起來看看吧。

烤蛋糕的做法——事前準備

1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。

3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。

5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

烤蛋糕的做法——乾果蛋糕

食材準備：

煉乳200毫升，雞蛋220克，麵粉150克，鮮牛奶40毫升，泡打粉2克，核桃仁30克，葡萄乾80克，蜜餞50克，白砂糖220克，白蘭地酒5毫升。

方法步驟：

1、煉乳和白砂糖攪拌至呈乳白色，將雞蛋分三次慢慢加入，用攪拌機攪打均勻。

2、篩入麵粉、泡打粉，加上鮮牛奶、核桃仁、葡萄乾、蜜餞、白蘭地酒，攪拌至呈糊狀。

3、蛋糕模內墊上烘焙紙，將攪拌好的蛋糕糊倒於蛋糕模內，表面撒些核桃。

4、放進微波爐，高火檔，6分鐘左右即可。

烤蛋糕的做法——香芋蛋糕

食材準備：

雞蛋180克，砂糖250克，鹽1克，低筋麵粉240克，起士粉10克，泡打粉3克，玉米粉15克，牛奶120毫升，蛋糕油25克，沙拉油25毫升，芋頭泥120克，香芋香精1毫升。

方法步驟：

1、雞蛋打散加入攪拌桶中，加上砂糖、鹽、蛋糕油、香草香精攪打至松發、濃稠。加上芋頭泥繼續攪勻。

2、篩入低筋麵粉、起士粉、玉米粉和泡打粉，輕輕切拌均勻。加上牛奶和香芋香精、沙拉油等再次攪拌。

3、將蛋糕烤模塗油並墊上烘焙紙，把蛋糕糊倒入蛋糕模內，大約六成滿。

烤蛋糕的做法三

食材：

高筋麵粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g

步驟/方法：

1、把所有原料（除黃油外）揉成麵團，我用的是麵包機和麵程式，15分鐘後加入黃油，將麵團揉到出筋膜後進行基礎發酵。

2、發酵至2.5倍大時，分成6份，揉圓鬆馳15分鐘。

3、將麵團搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最後發酵至2倍大。

4、在麵包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

5、烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘。

烤蛋糕的做法四：

食材：

純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽、糖、黃油、高活性乾酵母、高筋麵粉800g

步驟/方法：

1、將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性乾酵母1湯匙、高筋麵粉800g左右，倒入在面盆和勻，麵團和到表面光滑，麵團和好後加蓋放置在溫度較高的地方發醒，大概發麵2小時。

2、把發好的麵團切成你所需要麵包的大小，並逐個輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己添加在麵團裡面。做好形狀之後放置醒發半個小時，這是重點！

3、烤箱預熱200度5分鐘，然後把烤盤刷上一層薄薄的油，再把麵包胚子放上，每個麵包之間一定要有距離，否則成熟後會粘連，影響美觀。給每個麵包胚上塗抹一層蛋液，撒上芝麻，放進烤箱160~170度，15至20分鐘即可。

以上關於烤蛋糕的做法