皮皮蝦也是屬於常見的蝦類海鮮之一， 肉質十分鮮美， 肉質較少， 主要吃鮮味， 在沿海地方以鮮活的海鮮最適合吃， 但是在內陸， 只能購買到冰凍的皮皮蝦， 都是死蝦， 那麼這皮皮蝦死了還能吃嗎?
1、皮皮蝦死了還能吃嗎
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。
能吃情況：皮皮蝦和其他蝦類一樣， 含有大量的蛋白質， 鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美， 在死後很快會變質， 但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況：皮皮蝦死太久， 超過了兩小時， 甚至過夜， 這類蝦中的蛋白質被大量的分解， 生成了有毒物質組胺， 食用會引起食物中毒。
2、冰凍的皮皮蝦能吃嗎
冰凍的皮皮蝦能吃。
在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦， 這類蝦和平時購買的凍螃蟹， 凍龍蝦一樣， 都可食用， 只不過肉質比較少， 味道不及新鮮的鮮美。
3、怎麼挑選優質皮皮蝦
看顏色：新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青， 而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
看硬度：新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿， 比較硬， 就算是蒸熟之後都是硬硬的， 而放久了的皮皮蝦質感柔軟， 蒸熟之後幾乎沒有肉質， 全空殼。
聞味道：新鮮的皮皮蝦鮮味很重， 而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
4、皮皮蝦怎麼吃最好
蒸皮皮蝦
皮皮蝦多是蒸煮吃， 鮮活的皮皮蝦可煮著吃， 而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸著吃， 煮之後其蛋白質都流失在湯汁中， 只剩下空殼， 沒有肉質。
1、皮皮蝦洗淨放入容器， 加入鹽， 白糖， 料酒醃制10分鐘左右，
2、蒸鍋中放適量的水， 大火燒開， 皮皮蝦用盤子裝好， 放入蒸鍋中， 蒸5分鐘即可。
3、起鍋放入適量的油， 燒熱， 放入花椒爆香， 關火， 澆在蝦身上， 即可。
