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莫讓美食變垃圾 冰箱裡食物擺放有門道

一般來說, 冰箱門處溫度最高, 靠近後壁處溫度最低;冰箱上層較暖, 下層較冷;保鮮盒很少被翻動, 又靠近下層, 所以那裡溫度最低。 所以, 我們不妨依溫度順序, 把冰箱冷藏室分為6個區域:冰箱門架、上層靠門處、上層後壁處、下層靠門處、下層後壁處、保鮮盒。

1.適合放在冰箱門架上:有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品, 如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、乳酪、黃油、果醬、果汁等, 以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。

2.適合放在上層靠門處:直接入口的熟食、優酪乳、甜點等。 儲存這些食品時, 應避免溫度過低, 並防止生熟食品交叉污染, 所以不宜放在下層。

3.適合放在上層後壁處:剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。 由於這些食物容易滋生細菌, 稍低於0攝氏度的溫度最合適。

4.適合放在下層靠門處:各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果, 而且要用保鮮袋裝好, 以免因溫度過低而導致凍壞。

5.適合放在下層後壁處:沒有烹調熟, 但又需要低溫保存的食品, 如水豆腐、鹽漬海帶絲等, 以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品, 還有等著慢慢化凍的食品, 適合存放在最冷的地方, 比如下層後壁處。

6.適合放在保鮮盒裡:排酸冷藏肉,

半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。 由於水產品中的細菌往往耐低溫, 溫度稍高容易加速其繁殖, 而保鮮盒既可起到隔離作用, 避免交叉污染, 又具有保溫功效, 避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。 此外, 如果有專門的可調溫保鮮盒, 最好把肉類放在-1攝氏度—1攝氏度的保鮮盒中。

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