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荸薺的吃法 荸薺的營養價值

大家都知道荸薺可以生吃, 然而有的地區的人喜好煮著吃, 那麼, 荸薺煮多長時間才可以食用呢?似乎證明煮都煮不熟, 也似乎不用煮, 人們對烹飪荸薺的具體步驟和時間如下:

1、先將荸薺用水洗乾淨, 因為荸薺是土生植物, 其根須部處容易長有寄生蟲和細菌。 先將小刀將荸薺一剖為二(垂直方向), 再用小刀順半圓方向將根須均刮掉, 特別有些髒物藏在凹面處, 要用刀尖一點點摳乾淨, 再用清水加以清洗, 這樣可保證荸薺衛生、湯清和少雜質。 之所以保留荸薺表皮上部分乾淨的紫黑色外皮, 是因為它其中含有磷等微量元素, 且能使湯水增加淺紫紅色素, 使人增加食欲。

2、煮荸薺的水量無規定, 當然荸薺多水量少湯味則重, 反之則輕。 先用大火煮開, 再用小火燉大約十分鐘, 不要急於喝, 讓荸薺在鍋裡“悶”上一小時, 讓湯質更“濃”。

3、為了調節口味, 可根據本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根據個人身體情況,

適當添加別的中藥材, 如枸杞(清肝明目)。 我在煮荸薺湯時, 就放入了少量的冰糖和枸杞, 口味很是不錯。

荸薺的營養價值

無論是生吃荸薺, 還是熟吃荸薺, 其實吃荸薺都是想利用它的營養成分, 以此來達到增加身體營養,

強身健體的作用。 荸薺的營養價值如下:

1、荸薺含有粗蛋白、澱粉, 能促進大腸蠕動。 荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用, 可用來治療便秘等症。 荸薺質嫩多津, 可治療熱病津傷口渴之症, 對糖尿病尿多者, 有一定的輔助治療作用。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的, 能促進人體生長發育和維持生理功能的需要, 對牙齒骨骼的發育有很大好處, 同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝, 調節酸堿平衡, 因此荸薺適於兒童食用。

3、英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”, 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用, 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。

4、荸薺水煎湯汁能利尿排淋, 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用, 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦, 流感病毒, 能用於預防流腦及流感的傳播。

總的來說, 荸薺煮多長時間還是與火候和水量等因素有關, 一般來講, 都花不了多長時間, 反而是在去皮上所花的時間較多, 因此, 很多人寧願生吃, 以便節約時間和精力。 荸薺的營養成分是非常豐富的, 它類似於水果, 但又超出了很多水果的養生作用和價值。

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