“人有失足， 馬有失蹄。 ”就算是媽媽級的資深廚師也會有失手將飯菜做得不好的時候， 更別說廚房新手了。 M以前做飯的時候常常會因為水放少了， 或是燜的時間不夠而做出夾生飯， 而最讓人頭疼的是這樣的飯之後再怎麼煮都煮不熟， 相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤。 遇到夾生飯?不用愁， 4個小方法， 讓你完美補救夾生飯。
方法一：如果米飯全部夾生， 那麼可以用筷子在米飯裡紮幾個直通鍋底的洞， 適當加些溫水重新燜一次。
方法二：如果米飯局部夾生， 那麼在夾生除紮洞就好了， 然後加適量溫水接著燜。
方法三：如果米飯只是表面夾生， 那麼將表層翻到中間燜。
方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸， 即可消除夾生現象。
小貼士：
煮飯最好不要用生冷自來水。 因為生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的， 如果直接用這種水煮飯， 水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。
