龍眼含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。 龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性， 有一定的抗衰老作用。 冬季吃龍眼可以起到禦寒、祛濕保健的作用。
龍眼營養食譜
龍眼核桃粥
材料：西洋參1.5錢、麥冬5錢、龍眼1兩、炙甘草3錢、核桃1湯匙、糙米1杯、冰糖
功效：強心補肺、溫陽補氣、促進末梢血液迴圈， 適於心悸胸悶、動則易喘、經常感冒、鼻塞流涕等陽氣虛弱者。
做法：
1.將西洋參、麥冬及炙甘草放入藥袋中， 與洗淨的米一同放入電鍋中， 加入6杯水， 煮熟後去除藥袋。
2.加入龍眼及核桃， 燜約5分鐘， 加入調味料即可食用。
紅棗龍眼粥
材料：大米30克， 龍眼10克， 紅棗3克， 紅糖適量。
做法：
1.龍眼去殼， 去核， 洗淨。
2.紅棗及大米洗淨， 紅棗去核。
3.龍眼肉、紅棗及大米放入鍋中， 加適量水煮成粥， 煮沸後加紅糖調味。
龍眼酸棗瘦肉湯
材料：豬瘦肉300克， 龍眼肉40克， 酸棗仁10克，
做法：
1.豬瘦肉切塊， 汆水， 洗淨。
2.龍眼肉、酸棗仁、紅棗洗淨， 紅棗去核。
3.所有材料放入鍋內， 加適量水， 大火煮沸， 改用小火煮2小時， 下鹽調味。
龍眼冰糖茶
材料：龍眼肉30克， 冰糖適量。
做法：
1.龍眼肉洗淨。
2.放入鍋中， 加2碗水， 以大火煮滾， 改小火煮20分鐘，
食用龍眼宜忌
1.適宜神經性或貧血性或思慮過度所引起的心跳心慌、頭暈失眠者食用;
2.適宜大腦神經衰弱、健忘和記憶力低下者食用;
3.適宜年老氣血不足、產後婦女體虛乏力、營養不良引起的貧血患者食用。
4.龍眼易生內熱， 少年及體壯者少食為宜。 有大便乾燥、小便黃赤、口乾舌燥等陰虛內熱表現者不宜食用。 舌苔厚膩、消化不良、食欲不振者也應少食。
