西蘭花的功效

西蘭花在營養學家眼裡已經成了眾多蔬果之中的超級明星。 其中主要的原因是它在防病、抗病中的特殊功效。

美國科學家曾經報導說，

西蘭花在所選的蔬菜品種裡最有可能幫助人類預防結腸癌。 哈佛大學的研究工作者還發現吃西蘭花能降低白內障的發病率。 另外， 在預防腦中風等惡性疾病的研究中， 西蘭花又一次脫穎而出， 成了通過飲食來實現保健的最佳選擇。

具有這許多保健功效的原因， 在於西蘭花本身含有豐富的營養成分。 如果用同樣重量來比較， 西蘭花所含的維生素C比橘子還要多， 所含的鈣比牛奶還要高， 且纖維素和維生素A的含量也屬上乘。 更重要的是， 西蘭花內含有説明人體抗癌的化學成分、它的學名叫異琉氰酸鹽。 異硫氰酸鹽的抗癌作用可數一流， 它通過刺激人體產生一種有抗癌作用的酶。 這種酶和致癌物質結合後會使致癌物失活、從而保護人體細胞內的核酸不被破壞。

在實驗室裡， 科學家已經證明多吃西蘭花能夠大大降低多種癌症的發病率， 其中包括乳腺癌、皮膚癌等。 當研究工作者給大白鼠喂飼富含西蘭花的食物後， 發現紐西蘭花能夠減小癌症腫塊的體積， 減慢癌細胞增生的速度。

儘管多數醫學研究的注意力都放在西蘭花上， 但在營養構成和保健價值上， 西蘭花並不是一枝獨秀。 和西蘭花同屬十字花科的蔬菜還包括菜花、捲心菜、白菜等。 事實上， 幾百項醫學實驗證明所有這類蔬菜都具有一定的抗癌作用。

經常吃十字花科蔬菜的人與不吃的人相比， 患癌症的比例明顯降低。 做過調查的癌症包括：胃癌、食道癌、肺癌、口腔癌、咽喉癌、胰腺癌和腸癌。