數十年前， 空心菜是標準的夏季蔬菜， 不過農業科技的進步， 現在是任何時候都能吃到這種蔬菜， 是最大眾化的蔬菜之一。 空心菜是鹼性食物， 並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。
【實用功效】
空心菜性寒， 具有治便秘以及防暑解熱的功效， 最適宜夏天食用 空心菜屬於鹼性蔬菜， 並含鉀、氯等調節水液平衡的元素， 可降低腸道酸度， 其中含有的維生素A可抑制致癌物的活性， 對防癌有益 粗纖維含量豐富， 具有促進腸道蠕動， 治療便秘的作用 含煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯， 還具有降脂減肥的功效 可潔齒防齲除口臭， 還可以健美肌膚
【特別提示】
空心菜含鉀高， 尿毒癥患者不宜多吃空心菜性寒，
體質虛弱、腸胃虛寒、寒性體質、腹瀉者、產婦不宜多吃
【綠色醫方】
治療瘡癰腫毒、皮膚濕癢 將新鮮空心菜用水煮沸， 煎煮之後洗患部
緩解蛀牙疼痛 新鮮空心菜根加水、醋， 煎煮之後漱口， 可以緩解疼痛
蔬菜副食品質量監測中心技術人員提醒市民， 在選購時以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。 同時空心菜宜旺火快炒， 以避免營養的流失。
