紅豆的營養與功效 健脾化濕

夏季養生， 健脾化濕很重要， 健脾講究減酸增甘， 以健脾氣。 中醫認為， 脾是五穀化生之處， 脾好才能消化好， 才能胃口好， 才能身體倍棒。 所以不妨吃一些健脾化濕的食物， 比如紅豆這樣的豆類， 更是春夏換季的首選食物哦!

紅豆健脾化濕 可內服也可外敷

紅豆， 又稱海紅豆， 中醫學認為， 紅豆氣味甘、酸、平、無毒， 歸肺、心、脾經， 有疏風清熱、燥濕止癢、潤膚養顏的功效。 其內服有化濕補脾的功效， 對脾胃虛弱的人比較適合， 在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。 外敷則可將其研磨成末， 塗在皮膚上， 可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻， 頭面遊風， 花斑癬等。

營養學認為， 紅豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有益。 另外， 紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，

進食紅豆時不要去皮， 可獲得較多的膳食纖維， 進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。 紅豆還是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅豆宜與穀類搭配食用 選購看顏色

有句老話叫“穀里加豆，

營養賽肉”， 這也說明穀類和豆類搭配食用可以獲得營養的最大化。 這是因為植物蛋白質中的必須氨基酸與人體需要差異較大， 將其良好組合則可以取長補短。 穀類中的賴氨酸較少， 而豆類中較多;穀類中的蛋氨酸較多， 豆類中較少。 單吃哪一種， 它們的蛋白質都不能很好地吸收， 但是一搭配就發生了“互補作用”， 大大提高了蛋白質的吸收利用率， 跟肉的蛋白質差不多。 因此， 紅豆可常與穀類搭配做成八寶粥、紅豆飯等， 或者與糯米粉搭配做成小湯圓也是很不錯的哦!

選購時以豆粒完整、顏色深紅、大小均勻、緊實薄皮的為佳品;其顏色越深， 表示鐵質含量越高， 藥用價值越大。 幹紅豆可用有蓋的容器裝好， 放於陰涼、乾燥、通風的地方保存。

清洗紅豆時可將其裝於盆中， 放適量清水， 攪洗一兩遍， 倒去雜質即可。

紅小豆的作用

除熱毒， 散惡血， 消脹滿， 利小便， 通乳。

癰腫膿血， 下腹脹滿， 小便不利， 水腫腳氣， 煩熱， 乾渴， 酒病， 痢疾， 黃疸， 腸痔下血， 乳汁不通;外敷治熱毒癰腫， 血腫，

扭傷。

赤豆可整粒食用， 一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棒、雪糕之類。 用於菜肴有“紅豆排骨湯”等。 由於赤豆澱粉含量較高， 蒸後呈粉沙性， 而且有獨特的香氣， 故常用來做成豆沙， 以供各種糕團麵點的陷料。 赤豆還可發制赤豆芽， 食用同綠豆芽。