飯店廚房的設計主要設計是為了方面應以便捷、實用、提高生產效率為主， 飯店中的廚房是整個飯店裝修中的重要一部分， 在裝修時需要合理化的設計及佈局， 那麼到底飯店廚房設計要求都有哪些呢？今天小編就來給大家介紹一下飯店廚房設計要求都有哪些， 希望對於即將裝修飯店的業主有所幫助。
設計要點：
A）廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器， 加強力鼓風機， 確保燃燒值可達到高效率運轉的需求。
B）廚房排煙系統建議選用符合環保和消防要求的運水煙罩+油煙淨化器複合式油煙治理系統， 確保除油煙效果達到國家環保局《大氣》所要求的排放標準。
C）廚房通風技術應採用先進的雙進風式、低噪音、強力環保式抽風機技術， 充分考慮中餐設備熱值高， 油煙多等特點。
D）廚房汙水處理系統採用地溝及單級及多級隔油處理方式。
E）確保廚房設計流程符合衛生防疫部門的要求。
飯店廚房設計
廚房設計要求一：合理的佈局
1、在廚房的佈局上也需要擁有一定的要求， 其中需要根據具體有關部門的規定來決定廚房的佈局， 包括根據煤氣管道、衛生防疫、環保和消防等相關部門的規定來設計與佈置。
2、應有足夠的操作空間
雖然是小飯店的廚房設計， 但其基本的裝修要素是必須具備的， 這就是要擁有足夠的操作空間， 在使用者操作時需要有基本的操作空間， 對於廚房中的洗滌區、切菜去、烹飪區都是需要具備的， 但是因為空間大小的原因就有合理的分配空間， 使之在空間視覺上感受不到擁擠。
3、具有基本的儲物空間
小飯店的廚房中也應該具有基本的儲物空間，
4、設計距離應合理
洗菜池與灶台之間的距離應該合理， 相鄰的距離不能太近， 這樣可能會造成火災等事故， 灶台與抽煙機的距離也應該符合使用者的身高， 一般的距離在60釐米左右就可以了。
二、廚房籌建施工中注意的問題及解決措施：
（一）注意的問題：
1、排/送風的問題
2、排水地溝的問題
3、油煙環保問題
4、廚房施工各專業方面的配合問題
（二）解決方法：
l．廚房排/送風系統的問題：
廚房排煙效果的好壞， 主要取決排送風系統的技術是否到位， 通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫， 而造成這種原因是廚房排送風的正負壓係數有誤所致， 正確的系統應為排風量為10000m3/小時， 而送風量為8000m3/小時。
為了達到國家環保局規定的油煙排放標準， 廚房需增加油煙淨化器設備， 對排風效果產生嚴重阻力， 這樣對風機要求更高，因此，需採用目前國際流行的雙離心混合抽風櫃，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。
2．排水地溝的問題：採用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池；如條件不夠，可建議採用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的；也可採用設備下隔油池方式。
3．油煙環保問題：是一個相當重要的問題，因此建議採用運水煙罩+油煙淨化器複合方法來解決，
4．廚房施工各專業方面的配合問題：廚房籌建中的各方面專業的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、品質、投資預算等方面。廚房雖然沒有什麼高科技的產品，但，是一個嚴格的系統工程，涉及到了建築結構、土建工程、上下水、電力、排送風、燃氣、環保處理等相關系統專業。因此，專業公司的技術支援更為重要。
編輯總結：關於飯店廚房設計的相關資訊就為大家介紹到這裡了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什麼不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會儘快為您解答。
這樣對風機要求更高，因此，需採用目前國際流行的雙離心混合抽風櫃，同時可將油煙進行直排，設備可室內、室外安裝。2．排水地溝的問題：採用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池；如條件不夠，可建議採用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端穿過達到排水之目的；也可採用設備下隔油池方式。
3．油煙環保問題：是一個相當重要的問題，因此建議採用運水煙罩+油煙淨化器複合方法來解決，
4．廚房施工各專業方面的配合問題：廚房籌建中的各方面專業的分工配合的好與壞，會直接影響到工期、品質、投資預算等方面。廚房雖然沒有什麼高科技的產品，但，是一個嚴格的系統工程，涉及到了建築結構、土建工程、上下水、電力、排送風、燃氣、環保處理等相關系統專業。因此，專業公司的技術支援更為重要。
編輯總結：關於飯店廚房設計的相關資訊就為大家介紹到這裡了，希望這篇文章對大家有所幫助。如果大家還有什麼不明白的地方可以在下方給小編留言哦，我們會儘快為您解答。
