茴香菜又名香絲菜， 嫩葉作菜蔬。 果實作香料用， 亦供藥用， 根、葉、全草也均可入藥。 茴香菜熟食或泡酒飲服， 可行氣、散寒、止痛。 茴香苗葉生搗取汁飲或外敷， 可治惡毒癰腫。
一、茴香的主要營養
茴香主要成分是茴香油， 能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 有健胃， 行氣的功效， 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液， 有明顯的升高白細胞的作用， 主要是升高中性粒細胞， 可用於白細胞減少症。
二、茴香的食療功效
健胃， 增加胃腸蠕動
三、茴香的功效和作用
茴香性辛、甘溫;
具有健胃， 行氣的功效;
適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睾丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。
四、茴香的適宜人群及禁忌
所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者;
2. 陰虛火旺者不宜食用， 多食會傷目、長瘡。
