茨菰營養及功效 茨菰食用方法

茨菰是常見的植物， 常常被人們拿來食用， 製作料理， 茨菰的功效與作用都有哪些呢？下面我們一起來看一下。

茨菰是多年生草本植物，

生在水田裡， 葉子像箭頭， 開白花。 地下有球莖， 黃白色或青白色， 可以吃。 指這種植物的地下莖。 澤瀉科（Alismataceae）慈姑屬宿根性水生草本。 單子葉植物， 無胚乳。 又名剪刀草、燕尾草等。 以球莖作蔬菜食用。

慈菇的功效與作用

慈菇球莖， 味甘、澀、性微溫， 入肺、心經；可斂肺， 止咳， 止血， 實腸；主治痰核瘰鬁、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

慈菇不僅可作蔬菜， 而且還有藥用功能， 鮮慈菇切碎， 加上適量的冰糖和豆油煎煮， 臨睡前服用可治療肺結核引起的咳血。 另外， 將慈菇搗爛與生薑汁調勻， 塗敷於皮膚腫痛處， 有消炎、退腫、止痛之效。

慈菇的營養價值

慈姑含有秋水仙堿等多種生物鹼， 有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，

常用來防治腫瘤。 中醫認為， 慈姑主解百毒， 能解毒消腫， 利尿， 用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。 慈姑含有多種微量元素， 具有一定的強心作用， 同時慈姑所含的水分及其他有效成分， 具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈姑怎麼吃

慈姑的營養豐富，

但是怎麼吃才能發揮慈姑的最佳口感呢？

慈姑的烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。 紅燒的慈姑吃起來非常粉嫩潤滑， 但是可能會有點微微的澀味。 慈姑湯則清新讓人唇齒留香。 而炒的慈姑酥脆可口， 不管是炒， 還是湯， 還是紅燒。 慈姑特有的味道總是吸引著人們。

但是值得注意的是慈姑不適宜和素菜一起做， 這是因為慈姑和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂， 這樣能中和慈菇本身的苦澀味道。 而和素菜一起做的話， 慈菇也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味， 從而變得異常苦澀難吃。

慈菇屬於水生蔬菜， 對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力， 所以慈菇球莖表皮的鉛積累量較高。 因此在食用慈姑時不要怕麻煩，

一定要認真去除表皮， 把頂芽掐掉。

慈菇的食用方法

慈菇與豬肉（或豬大腸）、大蒜、油炸豆腐等搭配， 可加工成慈菇紅燒肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳餚， 是宴席上的連城名菜之一。

茨菰燒肉

材料：五花肉200g， 茨菰300g

輔料：薑絲5g， 青蒜10g、料酒2茶匙、老抽2茶匙、糖、

做法：

①五花肉切塊（個人喜歡帶皮）， 茨菰切成塊；

②五花肉焯水；油鍋燒熱至5成熱， 放入焯好的五花肉和薑絲， 煸至變色，

③倒入茨菰翻炒， 淋上料酒、醬油、糖和少量的水，

④鍋開後， 改文火至肉軟爛後， 收汁

⑤裝盤， 撒上青蒜末（最好是青蒜葉子）即可。

以上就是茨菰營養及功效的相關介紹， 希望對你有所幫助。

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