地皮菜是真菌和藻類的結合體， 別稱地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌等， 營養價值非常高， 富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質， 最適於做湯， 別有風味， 也可涼拌或燉燒， 也是寒性食品， 下面我們就一起來看一看地皮菜的營養價值吧!
地皮菜的營養成分
地皮菜每100克含蛋白質15克， 高於雞蛋、木耳、銀耳等， 總氨基酸含量也高於木耳、猴頭， 另外含脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克， 均顯著高於其他藻類， 是兒童缺鈣症的補充食物， 對人體補鐵養血也極為有利。 地皮菜還含有多種維生素， 其中維生素C是紫菜含量的19倍， 此外尚含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
地皮菜的營養價值
【性味】味甘， 性涼。
【歸經】肝經。
【功效】清熱明目、收斂益氣， 主治目赤紅腫、夜盲、燙火傷、久痢、脫肛等病症。
地皮菜的食療作用
1、降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜， 能降脂減肥， 同時對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2、清熱降火：地皮菜性寒而滑， 具有清熱解毒的功效， 內服外用， 可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3、補充營養：地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等， 可為人體提供多種營養成分， 具有補虛益氣、滋養肝腎的作用。
地皮菜的保健食譜
1、涼拌地皮菜：新鮮地皮菜250克， 蔥花適量。 將地皮菜洗淨， 去雜， 入沸水鍋內焯一下， 撈出瀝水， 裝盤， 加入精鹽、醬油、蔥花等， 再淋上麻油拌勻即可， 此肴具有清熱明目的功效， 適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
2、地皮菜豆腐：地皮菜10克， 豆腐200克， 香蔥適量， 先將地皮菜洗淨， 豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出， 鍋中燒油， 煸香蔥花， 入豆腐、精鹽和適量水煮沸， 最後加地皮菜燉至入味出鍋， 此肴具有清熱益氣、和中的功效， 可輔助治療脫肛病症。
3、地皮菜炒韭菜：地皮菜100克， 韭菜25克。 地皮菜、韭菜各洗淨， 瀝幹水， 鍋燒熱放油。 至油熱投入地皮菜煸炒， 將適量精鹽， 入味出鍋待用：韭英(切段)， 入鍋煸炒， 加鹽入味， 再倒入地皮菜燜炒數分鐘即可裝盤， 此肴具有益氣補腎的功效， 可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病症。
4、地皮菜燒肉鮮：地皮菜200克， 豬肉15o克， 薑、蔥各適量。 將地皮菜去雜洗淨， 豬肉洗淨切片， 鍋燒熱， 投人豬肉片煸炒至水幹， 加入薑、蔥、料酒、醬油煸炒， 至肉熟透， 再人精鹽、白糖燒片刻， 放人地皮菜和適量水， 燒至人味， 投少許味精即成。 此菜具有補中益氣的功效， 適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便秘等病症。
注意：地皮菜性涼質地潤滑， 脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
